上周，吳亦凡發了一首新歌《大碗寬面》。

看到這個歌名，相信很多人和推味君一樣，馬上想起了那個著名的“你看這個面它又長又寬，就像這個碗它又大又圓”。

當時還流行一個拉面公式“你看這個X它又X又X，就像這個Y它又Y又Y”，全網都在嘲諷吳亦凡Freestyle水平。

本來這個梗都快過去兩年了，大家也都快要忘掉這個事了。沒想到吳亦凡自己重拾老梗，自己倒是玩起來了。

“《大碗寬面》能讓你開心，這确是我本意”。把全網嘲的黑點巧妙的回擊回去，吳亦凡這一下就成功洗白了。

不過說真的，這首歌還是挺好聽的，讓推味君聽着聽着就來碗面。

就是那種碗大、面寬的油潑扯面！

油潑扯面是一道陝西風味的美食。面條勁道彈牙，味道上鮮香、酸辣、香辣三種口味所融合，即便是所謂“油潑”面，也吃不出一點油膩感覺，反而開胃爽口，吃了一碗還想一碗。

想做好一碗油潑面，“扯面”是關鍵。

和面時要用鹽和堿，就如同家裡長輩長念叨的那樣“鹽是骨，堿是筋”。用對了這兩樣，面團就能又筋又韌，拉出來的面條才能盡到彈牙。

但推味君也試過幾次，隻用鹽就能拉出勁道的面條，要是家中不備堿，油潑面也是照做不誤。面條能拉好，油潑面剩下的步驟也就簡單許多了。

扯好的面條下入鍋中，煮熟撈出，在面條上堆上蒜末、蔥末、辣椒面、花椒面還有鹽，攪上一勺燒熱油。“呲啦”一聲，油潑面的靈魂就來了，最後倒入陳醋，生抽，拌勻了再吃。

面條又長又寬，裹着紅彤的辣椒，蒜香蔥香陳醋香，真是一碗能讓人開心的面。

你要準備：

面粉250克，涼水130克，鹽2克。

蒜瓣2個，小蔥1根，辣椒粉1小勺（3—4克）、花椒粉半小勺（2克），鹽适量，陳醋1大勺（5克），生抽一大勺（5克），食用油20克

小白菜，豆芽适量。

—step1—

面粉用家用的中筋粉就可以，把面粉和鹽到入一個大盆裡，加入涼水，用筷子攪成棉絮。

把面絮揉成團，放在面闆上一頓揉，這個面團偏硬，揉起來要費些力氣。

大概揉15分鐘，揉到面團表面光滑就可以了，蓋上保鮮膜放一旁醒20分鐘。

—step2—

醒好的面團切成均勻的4份。

把每份面團揉成橄榄狀，全身抹油，放在盤子中。依舊是蓋上保鮮膜，醒一個半小時以上。

—step3—

醒好的面團，用擀面杖擀成一個牛舌狀，中間用筷子壓出一個印來。

然後雙手拿起，均勻地扯開，抻長了之後，可以在案闆上摔打幾下，這個儀式能讓面條看起來更勁道一些……

接着從面條中間，把面條撕開，因為之間用筷子壓出一個印，撕起來很容易，撕開後隻扯斷一頭，這樣就得到一根非常長的扯面。

—step4—

面條扯好之後就滾水下鍋煮。新鮮手擀面很容易熟，大概兩分鐘就煮好了。

并拿出提前準備好的青菜，豆芽。

油潑用的蒜末和蔥花。

—step3—

面條煮好之後就撈出放入大碗裡。兩劑面裝一碗。

然後再在鍋裡燙一些青菜，豆芽撈出。

把菜碼放在碗邊，蒜末蔥花放在碗中央。

—step4—

在碗中加入陳醋，生抽，辣椒粉，花椒粉還鹽。

燒一勺熱油，潑在辣椒上，聽刺啦一聲，油潑面就完成啦~

油潑面就适合用大碗來裝，這樣才能輕松地趁熱拌均，油和辣椒面均勻的裹在面條上。

陳醋的香味濃郁，讓有油潑面在香辣餘，多了一份清爽口味，吃起來一點都不膩，自己扯的新鮮面條，煮好之後格外勁道，得勁！快試試這碗大碗寬面吧~

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有什麼疑問可以私信我~推味君會及時回複你哒~~~

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