蒜蓉排骨的正确做法?主料:排骨:500克;輔料:蒜:1小碗、雞蛋:1個、澱粉:2勺、青椒:1個、椒鹽:1小勺、油:适量、鹽:适量、紅椒:1個、鹹鮮口味,我來為大家講解一下關于蒜蓉排骨的正确做法?跟着小編一起來看一看吧!
主料:排骨:500克;輔料:蒜:1小碗、雞蛋:1個、澱粉:2勺、青椒:1個、椒鹽:1小勺、油:适量、鹽:适量、紅椒:1個、鹹鮮口味。
排骨放入适量的鹽、姜末、料酒和生抽, 拌均後腌制五分鐘。
将大量的蒜碾壓成蒜粒, 拌均勻後加上蓋放入冰箱中冷藏腌制三個小時以上。
腌制好的排骨取出放入碗中, 加入一個雞蛋拌均勻。
再加入适量的澱粉, 這樣就能讓排骨表面形成一層薄膜。
燒鍋油,油至五、六成熱時, 将排骨放入鍋中小火慢慢炸,排骨炸至八、九成熟時撈出來。
大火升高油溫, 将排骨放入裡面炸至金黃後備用。
熱鍋涼油, 放入蒜進去煸炒至金黃。
再加入青紅椒粒放入裡面煸炒。
将炸好的排骨放入鍋中進去翻炒。
翻炒幾下後加入少許椒鹽繼續翻炒即可。
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