怎樣腌制肉炒出來不老而且好吃-tft每日頭條

怎樣腌制肉炒出來不老而且好吃

生活更新时间:2024-09-11 09:04:14

不管肉片做啥菜，記住這三個腌制訣竅，滑嫩不發柴，而且沒肉腥味。親愛的好朋友們，大家好我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

怎樣腌制肉炒出來不老而且好吃（不管肉片做啥菜）1

肉片絕對是我們烹饪生活中，最常見的一個食材，不管是炒肉片，水煮肉片，還是溜肉片，這些菜肴都是特别美味的，但是，咱們很多朋友，不會腌制肉片，導緻肉片做出的菜肴口感發柴，肉腥味很大，今天呢，我就把腌制肉片時的，三個小訣竅分享給大家，好了，廢話不多說，接下來直接給大家上幹貨了。

怎樣腌制肉炒出來不老而且好吃（不管肉片做啥菜）2

訣竅1、

不管咱們用肉片做的是什麼菜？在腌制肉片時的，這一個訣竅，一定不要忽略，那就是，将肉片沖洗幹淨，控幹水分後，再次加入少許的清水，與肉片拌勻，腌制上五分鐘，這樣肉片，才能吸進水分，用肉片做出的菜肴，口感才會滑嫩，這一點，咱們大家一定要牢記。

怎樣腌制肉炒出來不老而且好吃（不管肉片做啥菜）3

訣竅2、

第二個腌制肉片的訣竅就是，給肉片打進水分之後，一定要再加上一個全蛋，和肉片攪拌均勻，加雞蛋的目的是，能鎖住肉片内的水分，在烹饪的時候，肉片的水分，才不會損失的過多，所以這個訣竅，咱們大家也要牢記。另外，加入雞蛋後，咱們就可以加入少許的精鹽，雞精，味精，料酒，還有少許的澱粉，給肉片上漿，這樣肉片的口感會更加的鮮嫩。

怎樣腌制肉炒出來不老而且好吃（不管肉片做啥菜）4

訣竅3、肉片要提前過油。

不管用肉片做什麼菜，腌制完的肉片一定要提前過油滑熟，然後再烹饪，這樣不管是做水煮肉片，炒肉片，肉片的口感比不過油的，更加的鮮嫩口感還不發柴，過油的正确做法是，将鍋燒熱後，加入少許涼油将鍋潤透，然後加入寬油，油溫升至三成熱，然後将腌制好的肉片，下入鍋内，用筷子輕輕攪散，在鍋内滑油一分鐘即可撈出。

怎樣腌制肉炒出來不老而且好吃（不管肉片做啥菜）5

總結：腌制肉片時，總共有三個訣竅分别是，肉片一定要清洗幹淨，控幹水分，然後再次加入清水拌勻，第二個訣竅是，肉片打水後，一定要加入一個雞蛋，鎖住裡面的水分，第三個是，不管肉片做什麼菜，也一定要提前過油，這樣肉片的口感，會更加的滑嫩不發柴。

怎樣腌制肉炒出來不老而且好吃（不管肉片做啥菜）6

好啦，感謝朋友們的耐心閱讀，如果你喜歡這篇文章，那麼就請多多點贊評論，并把它分享出去，讓更多的好朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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