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鮮銀耳很容易中毒嗎

健康更新时间:2024-07-24 21:14:21

最近網上流傳“新鮮銀耳有毒不可食用”，據其描述新鮮銀耳中含有一種叫做卟啉的光感物質，進入血管後有可能導緻食用者的皮膚瘙癢紅腫，甚至呼吸困難。“食用新鮮銀耳可緻日光性皮炎”引起了市民們的恐慌。這一傳言來自某家電視媒體的采訪報道。

福建省各大協會召開研讨銀耳功效

鮮銀耳很容易中毒嗎（食用新鮮銀耳可緻日光性皮炎）1

福建省是銀耳主要産出地，2015年全省食用菌鮮品總産量247萬噸，産值155億元。其中銀耳40萬噸，占全國總産量的80%。這一報道對福建省銀耳産業的發展造成了一定的打擊，特别是新鮮銀耳的銷售。針對這一問題，昨日福建省食用菌行業協會、福建省食用菌學會、福建省微生物學會藥用真菌專業委員會組織召開“新鮮銀耳食用安全研讨會”，邀請福建農林大學、福建中醫藥大學、福建醫科大學、福建省農科院等高校、科研院所等有關專家20多人進行研讨。

鮮銀耳很容易中毒嗎（食用新鮮銀耳可緻日光性皮炎）2

據國家食用菌産業技術體系崗位專家、福建農林大學生命科學學院謝寶貴教授介紹，曆代醫學文獻記載，銀耳性平、味甘、無毒，具有滋陰補腎、潤肺止咳、和胃潤腸、益氣和血、補腦提神、壯體強筋、嫩膚美容、延年益壽的功效，在營養保健上也有銀耳媲美燕窩之說。我國食用銀耳幹品、鮮品曆史悠久。經文獻檢索，未見銀耳含有卟啉的研究文獻，也沒有引發日光性皮炎的病例報道。

缺乏科學依據新鮮銀耳可放心食用

鮮銀耳很容易中毒嗎（食用新鮮銀耳可緻日光性皮炎）3

福建中醫藥大學中西醫結合研究院副院長吳錦忠教授說，網上媒體稱，“新鮮銀耳含有卟啉，會引發日光性皮炎？”而卟啉是一類大分子雜環化合物，具有高度共轭體系，一般顯深色。卟啉類物質廣泛分布于生物體内，如血紅素和葉綠素。卟啉病是血紅素合成途徑當中，由于缺乏某種酶或酶活性降低，而引起的一組卟啉代謝障礙性疾病。食源性卟啉病發生的前提是機體的卟啉代謝異常。

鮮銀耳很容易中毒嗎（食用新鮮銀耳可緻日光性皮炎）4

并說，日光性皮炎的發病需要三個要素，攝入光敏性物質、長久日曬、卟啉代謝異常（患者體質）。不是所有的日光性皮炎都是由卟啉類物質引起的；不是所有的卟啉類物質都會引發日光性皮炎。

最後，與會專家一緻認為，“新鮮銀耳含有卟啉，會引發日光性皮炎”缺乏科學依據，新鮮銀耳可放心食用。

福建海博TV記者莫菲、于茵潔報道。

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