丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《01》

在武夷岩茶中，有一款自帶仙氣，還會自帶“修煉”、“升級”的功能。

這款茶，香氣主要以花香為主，但随着茶樹年齡的變化，也會有不同的香氣出現。

這款岩茶，湯水柔和、醇厚、順滑，是老茶客的最愛。

這款岩茶，與肉桂搭檔，被稱之為岩茶的當家花旦。

是的！

這款茶，名為水仙。

喜歡喝岩茶的朋友，自然對水仙不陌生。

這款引進的“外來女婿”，經過武夷山丹山碧水的滋潤，早已經帶有了武夷岩茶的岩韻，早已經和武夷岩茶難舍難分。

随着水仙茶樹年齡的增長，它還有了不一樣的稱呼。

《02》

樹齡在30歲以下的，被稱之為普通水仙；

樹齡在30歲-60歲之間的，被稱之高叢水仙；

樹齡在60歲以上的，被稱之為老叢水仙；

而樹齡超過100年的，還有一個很最貴的稱呼——百年老叢水仙。

水仙的樹齡，可是一個神秘的元素，有了這個元素在，不同的水仙有着不同的香氣。

今天這篇文章，一起來看看，不同樹齡的水仙會有什麼樣的滋味。

《03》

1、普通水仙

這種水仙在市面上比較常見，基本上喝岩茶的朋友都接觸過。

水仙的最大特點在于它有蘭花香和湯水的醇厚程度。

根據種植地的不同，水仙也被分為正岩水仙、半岩水仙、外山水仙等。

山場的不同，使得水仙的滋味和香氣不同。

日曬多的山場，花香高昂、湯水醇厚感稍欠；

日曬少的山場，花香收斂、湯水醇厚感強。

水仙茶的湯水醇厚程度，和岩茶的制作工藝、焙火有關。

輕火水仙，香氣高昂、湯水不夠厚，如果工藝不到位，還會帶有些微的澀感；

中足火水仙，香氣稍微内斂了些，主要還是花香，但湯水會變得醇厚了一些；

高火的水仙，香氣更低沉，花香下沉，可以聞到木質香，湯水的醇厚感是最好的。

所以呢，在普通的水仙當中，也有香氣的高低、湯水的寡淡之分，并不是所有水仙都能滿足“醇不過水仙”的說法。

《04》

2、高叢水仙

現在的各大山場，或多或少都會有高叢水仙，隻是産量上的不同。

比較著名的就是慧苑坑，這個山場面積大，種植的水仙大多是計劃經濟時代的産物。

如果你們有到武夷山的山場走訪過，便會發現，這高叢水仙的樹幹上挂滿了青苔。

注意，是“挂滿”，而不是爬滿。

高叢水仙上的青苔，好像長壽老人的胡子，常常的，耷拉在茶樹上。

但凡年齡大的水仙茶樹，都有此特點，如果是生長在坑澗的實現，這種青苔感更為明顯。

或許是受到這些青苔的影響，高叢水仙除了固有的蘭花香，還會有苔藓味（或者說是青苔味），還有一種被稱之叢味的香氣。

這些香氣，是年齡的代名詞，隻有樹齡達标，才會有這種香氣。

高叢水仙的内含物質積累較多，湯水會比普通水仙醇厚得多。

而且制作工藝好、山場正的高叢水仙，喝起來還會有清涼的感覺。

《05》

3、老叢水仙

與前面兩款水仙相比，老叢水仙可謂元老級的茶樹。

在武夷山，樹齡超過百歲的茶樹種類較少，這些茶樹是否能被長久留下來，還要看當時的市場需求。

比如現在，肉桂得以推廣，加上市場的推力，很多茶農把一些小品種或者不知名的茶樹砍了，改種肉桂了。

所以，水仙能存活超過60年，這是多麼地不容易？

來看看老叢水仙的特點吧！

最讓人難以忘懷的就是它那存在感爆棚的叢味。

不論你是在幹茶香中、蓋香中、湯水中還是葉底中，都能感受到那叢味。

叢味聞起來像老木頭又想幹青苔的香氣，是一種很沉穩的，很踏實的香氣。

這種香氣，不誇張、不張揚，就默默地用自己的品質特征感染你，默默地打動着着你。

除了獨有的香氣，老叢水仙的湯水醇厚感是最強的，也是最耐泡的。

這些品質，都和樹齡有密不可分的關系。

《06》

總結一下，這3種水仙的特點有挺大的差異。

分别給這3種茶的香氣做一個排序。

1、普通水仙最香，主要以花香為主

2、高叢水仙第二，有花香也有叢味

3、老叢水香的香氣比較獨特，老茶會對它情有獨鐘，主要是以木質香、青苔味為主的叢味。

這3種水仙的湯水醇厚度亦有排名。

醇厚感最好的是老叢水仙，其實是高叢水仙，最後是普通水仙。

這3款水仙對比着喝，差異立竿見影。

不知道你們是更喜歡花香高昂的普通水仙，還是湯水醇厚的老叢水仙呢？

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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