這幾天，不少媽媽都在朋友圈曬萬聖節照片，主角南瓜當然少不了。

可是，你知道南瓜相關的故事嗎？你知道南瓜、北瓜、冬瓜其實是一家嗎？萬聖節，就請上海植物園的專家來給大家上一堂植物學課。

南瓜果實做成的南瓜燈是萬聖節的裝飾之一。在中國，南瓜是一種栽培曆史悠久的植物。

俗名衆：南瓜又名倭瓜、窩瓜、東瓜、金瓜、金冬瓜、番瓜、飯瓜、米瓜、麥瓜、番南瓜、北瓜。

南瓜起源于墨西哥及中南美洲，現在世界各地普遍栽培。

南瓜于16世紀初由歐人傳入亞洲後，16世紀中葉經東南亞傳入中國東南沿海，然後傳遍中國内地。在中國的文獻中，《本草綱目》始有明确的較詳細的關于南瓜的記載，入清後《紅樓夢》也曾提及南瓜，《本草綱目拾遺》又補充了其藥用功能，吳其浚則較早畫出了逼真的南瓜圖。中國人對南瓜的栽培、開發、利用（包括藥用）等都有貢獻，由于從乾隆時代起中國人口劇增，南瓜在用作蔬菜的同時，有時也成為糧食的代用品。

廣義的南瓜則是指葫蘆科南瓜屬一年生草本爬蔓植物，包含5個栽培種和至少12個野生種，其中每個栽培種中又有許許多多的類型和品種。5大南瓜屬栽培種分别為：中國南瓜、印度南瓜、美洲南瓜、黑籽南瓜和灰籽南瓜。

▲你确定這些都是正宗的南瓜麼？

說到這裡，你想不想知道萬聖節“南瓜燈”原材料究竟是哪種南瓜嗎？至少有三種，而且同為葫蘆科南瓜屬一年生蔓生草本植物。

所謂北瓜（注意啦不是當下被稱為“北瓜”的西葫蘆），其實是“廣義的南瓜”中的一種，它的正名應叫“印度南瓜”，俗名也叫“筍瓜”、“攪瓜”。清《（光緒）黃岩縣志》一段說法：“南瓜俗名南京瓜，實大如缽；北瓜差小，俗名北岸瓜，以來自江北也。”此說不知所據，或是當地民間口耳相傳，保存了一絲南、北瓜名稱由來之始的曆史記憶。南、北瓜之分說明“南瓜”在我國的傳種并非僅有一個品種或傳入途徑。最初所傳至少應有兩個主要品類，分屬長江南、北兩岸，更有可能是葡萄牙使者在南、北兩京時以不同南瓜或瓜種分别授受，而形成南、北不同的品種體系。

随着種植的不斷擴展而會流并見，性狀、質量明顯不同，遂以南、北分别稱之。另據明朝周文華《汝南圃史》中記載：“南瓜，紅皮如丹楓色；北瓜，青皮如碧苔色。”清初張履祥的《補農書》中又載：“南瓜形扁，北瓜形長，蓋同類也。”說明兩者的差别既有形狀層面的，南瓜多是扁圓形，北瓜則多呈長圓或葫蘆形；也有顔色層面的，成熟的南瓜或黃或紅，而北瓜成熟時皮色多為深綠、青黑或帶縱紋。

需要解釋的是，這些都不是它們真正的區别依據，兩者瓜蒂膨大與否才是最靠譜的——筍瓜果實基部的瓜蒂完全不膨大而南瓜則反之。由于筍瓜在英語裡面跟（狹義的）南瓜一樣都叫pumpkin，這就導緻了用筍瓜制成的萬聖節鬼燈被譯成“南瓜燈”。而且，正如其種加詞maxima的含義是“最大的”，筍瓜的果實可以長到非常大。所有超過100磅的“巨型南瓜”，以及南瓜節上超大的“南瓜王”，在物種上其實都是筍瓜。

▲總是被當作“南瓜”的筍瓜，請看它的瓜蒂

另有一種西葫蘆也被稱為“北瓜”——沒錯，就是在菜市場中常見的那種果肉白嫩、口感鮮脆、供人們采食嫩果的西葫蘆，隻是那些色澤像南瓜那麼黃澄澄、口感像南瓜那麼糯嗒嗒的西葫蘆品種，被吃貨們一律按（廣義的）南瓜論處。西葫蘆與筍瓜的區别同樣在于瓜蒂——筍瓜不膨大而西葫蘆略膨大且具5棱。另外，近年來頗受歡迎的各種觀賞南瓜，其實大都為西葫蘆的園藝變種。

▲同樣被當作“南瓜”的西葫蘆，請看它的瓜蒂

▲ 這些“萌萌哒”觀賞南瓜，大多是“觀賞西葫蘆”

最後再來科普一下真正的南瓜，同前兩種“南瓜”相比，它那與瓜身相接處的瓜蒂明顯擴大成喇叭狀，看上去好像有一圈帶蹼的鴨掌“踩”着（其實是“托”着）瓜身。不過由于這三者形态、功能和用途大同小異，因此被統稱為“南瓜”，若非物種鑒别之需，也就不必再去刻意分清彼此了。

▲這才是南瓜本尊，請看它的瓜蒂

▲像這種正宗的南瓜，其實卻并不多見

至于它們（之所以稱“它們”，當然指的是廣義的南瓜）為何又有東瓜（注意啦是東瓜，不是冬瓜哦）、倭瓜和高麗瓜的别名，那是因為它們亦曾自日本和朝鮮等東鄰國家進入我國。然而有趣的是當時的日本民衆卻誤以為這些瓜是中國貨，故命名為“唐茄子”。

作者：郁文豔

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