一直都認為豬油是直接熬就可以出油了的，但是有人說在熬豬油的時候加些水熬出來的豬油會更好一些，這是不是真的？豬油到底要怎麼煉才能又白又好吃？

豬油用水熬還是用油熬

1、把買回來的新鮮豬闆油用清水清洗幹淨，然後切成1厘米左右的小塊，如果豬闆油太滑不好切，也可以在冰箱冷凍一下再切。再準備一小塊生姜，拍碎備用。

2、把切好的豬闆油和生姜放入鍋中，開火，然後加入一小碗清水，開始熬豬油。熬豬油的時候最好是用水來熬，加水熬出來的豬油顔色更白、而且不容易糊。

3、水燒開後要用勺子不停地翻炒，讓豬闆油均勻受熱，在加熱過程中，水分會随之揮發，水分的揮發會帶走豬闆油中一部分的腥味。

4、熬豬油，水分揮發的過程大概在5-10分鐘左右，全程要保持中小火慢熬，用勺子不時攪動。當豬油渣顔色變成金黃色後就可以關火了。熬豬油的過程中，非常忌諱的就是加白糖，高溫會使白糖發生焦化，從而影響豬油的色澤和口感，這也是很多人熬豬油顔色發黃、味道發苦的原因。

5、豬油熬好以後，撈出油渣，用米漏過濾一下，倒入一個幹淨、耐高溫的容器中。

6、等到豬油完全晾涼以後就會呈乳白色的固體狀，密封起來放入冰箱保存，随吃随取。

平時無論是炒蔬菜還是炒米飯、燙烙餅，加上一勺豬油，味道絕對會好很多，沒嘗試過的朋友一定要試試哦

豬油怎麼煉又白又好吃

先将買好的豬闆油用刀刮去豬闆油表面的污垢，盛一盆溫水，用溫水将豬闆油上的血漬雜質清洗幹淨。将清洗幹淨的豬闆油晾幹，晾幹後用刀将其切成大小均勻的塊狀。

将鍋燒熱，在鍋中加入少量的清水，把切好的豬闆油放入鍋中，開中火慢慢熬油。當熬制出一小部分豬油的時候，要用鍋鏟持續翻動，避免燒糊或者粘鍋，邊熬邊翻動。待鍋中的豬油越來也多，豬闆油炸至金黃色卷縮不再出油時關火。（備注：加水煉豬油，可以借助水的蒸發和散熱，讓油溫不會過高，而且還可以讓煉出來的油，雪白如凝脂。）

豬油熬制完畢，将鍋中的油渣撈出，用勺子小心的将豬油盛到耐高溫的容器裡，在盛油的過程中，可用過濾網将油渣和較大的殘存物質過濾出去。将豬油放置一段時間，待其冷卻凝固後，放入冰箱冷藏儲存。

豬油的熱量

豬油主要指的是豬身上的油脂，它的熱量非常高，每100克豬油中含有900大卡的熱量，攝入人體之後會在體内轉變成脂肪，從而引發肥胖現象。其中還含有大量的蛋白質、氨基酸等成分，少量的吃豬油可以補中潤燥、解毒，對于一些大便幹燥，營養不良都有一定的改善作用。但是吃多之後會升高血壓、升高血脂，導緻心腦血管疾病。

豬油的危害

1、豬油具有獨特的香味，用豬油烹調菜肴時可大大地提高人的食欲，導緻過食，引起肥胖病和心血管疾病.

2、豬油是一種高能量食品，易于進食過多能量，導緻肥胖。

3、豬油中含有100mg/100g左右的膽固醇，也是心血管疾病的誘因。

把豬油貼上危害健康壞脂肪的标簽已經有近百年曆史。當時令很多人難以理解的是，豬油曾經作為傳統飲食一部分流行了數千年。正如我們研究飽和脂肪是否有益健康一樣，我們的人類祖先也同樣關注什麼是健康食品。

4、豬油中飽和脂肪酸含量較高，易于引起心血管疾病。大量研究表明，飽和脂肪酸可提高心血管疾病的發病率，而不飽和脂肪酸可明顯降低心血管疾病的發病率。科學飲食的原則是盡量減低膳食中飽和脂肪酸含量，并保持飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸為1：1：1的合理比例。

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