近些年，人們對美食紀錄片的青睐熱度不減。從《舌尖上的中國》到《風味人間》，從《人生一串》到《老廣味道》，從《宅人食堂》到《早餐中國》……

這些突圍而出的美食紀錄片在收獲高流量和好口碑的同時，也讓觀衆對美食背後的城市曆史、地理和人文産生了好奇。

▲《風味人間》第一季海報

這不，文旅君從《風味人間》裡又給大家挖到了一個能“吃”的小城。

▲燒蔗 圖/《風味人間》

對《風味人間》的觀衆而言，外酥裡嫩的燒蔗是它的美食名片。

而在廣西12個自治縣裡，它也是個高調的存在。

作為廣西唯一的苗族自治縣、廣西特色旅遊名縣，它保存下十分完整的苗族文化和民族精粹，被譽為“百節之鄉”。

▲融水雨蔔苗寨

它就是柳州市融水苗族自治縣，藏匿于山山水水之間，有着古樸的民居村寨，以及令人難忘的地方風味。

其實，融水擁有的遠不止這些。

▲圖/圖蟲@八色

不同于那些熱門目的地，這裡沒有熙攘人群，沒有車馬喧嚣，一磚一瓦中都承載着苗家人豐厚的文化底蘊。

如果假期還沒想好去哪兒旅行，不如來融水看看吧。

▲苗民齊聚蘆笙坪 圖/廖維攝影

CONTENT·秀美融水

01 高顔值的山水風光

02 被時光遺忘的村寨

03 不可辜負的好風物

04 根脈裡的民族印記

01

告别低調

這裡的高顔值風光該走紅了

融水的美，大概一半有是山水堆出來的。

高峻雄奇的元寶山、蜿蜒婀娜的貝江、原生态的雙龍溝……不需要濾鏡也能又美又仙。

▲元寶山日出 圖/郁良權攝影

元寶山

遺世獨立

元寶山，在苗鄉人的心裡是引以為傲的存在。

元寶山又名雲抱山，是東西橫跨融水苗嶺山系的最高峰。

▲神秘元寶山 圖/郁良權攝影

它有着白虎頂、藍坪峰、元寶峰和青雲峰四大主峰，最高峰青雲峰海拔2084.7米，為廣西第三高峰。

▲《杜鵑雲海》攝影/郁良權

▲神秘大苗山 盧志松攝

這裡林木蓊郁，原始森林覆蓋率達94%以上，有着被稱為“活化石”的古生植物冷杉，俨然一座天然的植物園。2013年，被列為國家級自然保護區。

▲冷杉 圖/郁良權攝影

這裡林石奇峰衆多，飛來石、鑽石、攀登石……大自然的鬼斧神工，讓人驚歎。

▲飛來石 圖/郁良權攝影（拍攝請注意安全）

▲元寶山飛來石（拍攝請注意安全）

站在峰頂極目遠眺，茫茫雲海，綿亘群山，峰尖在雲海中時隐時現，景色神秘、壯觀。

▲《人間仙境元寶村》郁良權/攝

▲雨後初霁苗山秀 圖/郁良權攝影

這裡可以找到“地球最美曲線”——梯田，綠意盎然，生機勃勃，給元寶山渲染上了純淨透亮的色彩。

▲《小桑金秋》郁良權/攝

▲《培秀金秋》郁良權/攝

四季更替賦予了元寶山不同的模樣。

春日山花爛漫，美不勝收；初夏千畝高山杜鵑盛開，傲然熱烈；

▲元寶山上杜鵑紅 圖/小紅書@吃喝柳州

▲圖/小紅書@吃喝柳州

秋日金黃稻田，高低層疊，别有一番意境；冬日霜雪挂枝，紛紛揚揚。

春夏秋冬，每個季節都有期待。

▲元寶山梯田 圖/郁良權攝影

▲秀美元寶山 章一明攝

▲杆洞雪韻 廖維攝

貝江

一碧千尋

貝江，大名鼎鼎的電影《閃閃的紅星》取景地之一，發源于桂黔交界的九萬大山，彙集摩天嶺、元寶山諸水流入融江，全長146千米。

▲圖/吳冠炜攝影

兩岸竹林影立，芳草萋萋，充滿詩情畫意。江水終年清透碧綠，偶有竹排悠然飄來，貝江的美就顯露在景與人、動與靜的反差之間。

脈脈山重，悠悠水複，滿目青翠令人賞心悅目，這大概是貝江版的“隻此青綠”吧！

▲圖/盧志松攝影

貝江水位落差變化大。在平緩的江段，波平如鏡，坐在竹筏上昂首遠眺，群山隐隐，如畫中之畫，景中之景，透着夢中旖旎的幽涼。

▲圖/盧志松攝影

在石門潭上遊，都郎河、三防河、香粉河從三道綠峽中撲出，猶如三條白色巨龍突兀地撞擊在一起，形成貝江上著名的三江門。

這裡濤聲如雷，浪柱沖天，驚心動魄。當地流傳民歌：“貝江河，水穹彎，七十二潭三十六個灘。”

▲圖/圖蟲@徒步南山

▲貝江河兩岸景色

雙龍溝

森林氧吧

假如你追求旅行中的體驗感，想去探索新的目的地，那麼雙龍溝景區絕對是個不錯的選擇！

▲圖/綠洲@婷仔_dinhoidinh

雙龍溝景區位于融水北郊，距離融水縣城也就5公裡左右，大約15分鐘車程。

兩條峽谷瀑布群飛流直下，溪水長流，彙集成占地百餘畝的水庫，故稱之為雙龍溝。

▲圖/微博@秋明思予

這裡的原始森林占地5000多畝，各種植被保存完整，可與元寶山媲美，非常适合“森呼吸”。

▲童話森林 圖/雙龍溝景區

這裡簡直就是現實版的童話森林，夢幻的白雪公主舞台劇新奇有趣，人與自然和諧相處，就像遠離皇宮的白雪公主在這裡找回了快樂與自由。

▲圖/廣西雙龍溝景區

借助無人機的鏡頭，向下俯瞰，玻璃橋、玻璃滑道、高空滑索……好似密密麻麻的空中高架橋。

▲玻璃橋 圖/綠洲@婷仔_dinhoidinh

玻璃橋橫跨梁山之間，垂直地面52米，長199.9米，是廣西少有的玻璃懸索橋。

▲圖/綠洲@婷仔_dinhoidinh

登上玻璃橋，你可以用上帝視角将整個原始森林的風景盡收眼底。

當然，你還可以去乘坐“叢林飛鼠”（軌道滑行）。它可以自行控制速度，如同一隻老鼠靈活地穿梭在山林之間。

▲叢林飛鼠 圖/綠洲@婷仔_dinhoidinh

如果覺得不夠刺激，那就去試試“空中之城”吧。一步之遙，給足你驚險感！

▲“空中之城” 圖/廣西融水雙龍溝景區

龍女溝

看山望水

龍女溝坐落在融水苗族自治縣四榮鄉，獨擁元寶山西南麓峽谷，藏着古老獨特的民俗風情，被譽為“廣西小九寨”。

▲ 龍女溝景區 圖/柳州市文化廣電和旅遊局

一進入景區，天地仿佛換了個基調，滿山堆翠，雲氣氤氲，也難怪電影《再見，陌生人》會選擇在這裡取景了。

▲電影《再見，陌生人》海報

龍女潭、月亮潭、雙龍洞、龍女瀑布、雙箭瀑……山和水絕對是這裡的永恒CP。

▲龍女溝秋色 圖/綠洲@焖燒驢蹄

青山流瀑，深潭碧水，這裡“看得見山，望得見水”，可以讓人找回真正的度假感。

▲ 圖/小紅書@院長

看罷了山水，不如去看看龍女溝所在地——榮地村的歸秀屯與歸報屯。

▲歸秀屯 圖/小紅書@XIANG翔哥

“高低俯仰皆成畫，前後顧盼景自移”，兩屯依山就勢而建，都是侗族聚居的村落，僅一橋之隔，木質的吊腳樓和梯田相映成趣。

02

被時光遺忘的村寨

一磚一瓦盡是風情

遠離城市喧嚣，散發着質樸卻令人神往的氣韻。

在融水,你可以盡情地走村串寨，感受原汁原味的苗鄉風情。

▲《元寶苗寨詩意圖》 郁良權/攝

雨蔔苗寨

苗家生活

雨蔔苗寨，紮根在元寶山腳下，獨守一方靜谧。

2016年，上榜中國國家地理評選的“中國最美觀景拍攝點”。

▲ 圖/柳州市文化廣電和旅遊局

作為融水旅行感受地道人文風情的重要一站，它更是适合深度遊。

在這裡，你可以靜下心來，感受苗家人的生活節奏，比如梯田漫步，比如疊瀑踩水，比如學苗族蠟染。

▲雨蔔苗寨 圖/綠洲@婷仔_dinhoidinh

站在竹風習習的風雨橋上，聽汩汩流水，看遠處蜿蜒起伏的重山，令人心曠神怡。

▲雨蔔苗寨 圖/綠洲@婷仔_dinhoidinh

清晨山間薄霧飄逸曼妙，若是有幸，說不定能看到美麗神秘的苗嶺晨光。

黃昏長桌宴上，一品苗家風味。夜晚篝火晚會，欣賞《雨蔔苗韻》實景演出。

雨蔔苗寨裡，你能看到苗家人生活的縮影。

▲圖/綠洲@婷仔_dinhoidinh

夢嗚苗寨

大寨小夢

“夢嗚”，在苗語裡是“你好”的意思。

在廣西諸多的苗寨中，夢嗚苗寨的形成有些特殊。它是整體異地搬遷的苗寨，也是廣西最大的人造苗寨之一。

▲圖/微博@大夢一場的西早先生

苗寨裡看到的吊腳樓都是從原來的山區拆解搬過來的，保存了原本的苗族建築，每一座吊腳樓都有上百年的曆史。

請橫屏觀看

▲夢嗚苗寨 雷鑫瑩/攝

背靠遠黛青山，面朝清麗田野，綠水從寨中緩緩流過，平日裡的苗寨是如此的甯靜！

▲圖/小紅書@醬醬子生活錄

苗寨的生活往往是熱鬧與甯靜并行的，這裡還有苗家燒魚、鼓樓對歌、鬧魚、鬥馬、鬥雞、鬥鳥等等活動。

▲圖/微博@柳州小新

不僅如此，更有蘆笙迎賓舞、拉鼓互動、招婿互動、苗哥特技表演以及大型實景演出《夢魅》等。

▲圖/微博@大夢一場的西早先生

夢嗚苗寨就坐落在雙龍溝景區内，欣賞完美麗的原始森林，不妨再去苗寨感受苗家人的淳樸與熱情。

▲大型實景演出《夢魅》 圖/小紅書@小潘潘

03

以時造物、煙火知味

難忘的苗鄉風物

融水物寶天華，千百年來勤勞智慧的苗家人代代相傳，創造了璀璨的物質文明。

從強勢出鏡《風味人間》的燒蔗，到撫慰人心的濾粉；從能上山下水的香鴨，到生活在稻田的禾花魚……一方水土育一方美食。

▲苗家簸箕宴 圖/微博@望江寨偉哥

燒蔗

尋常味道

燒蔗，融水人無法割舍的美味。

在融水，無論是在飯店酒席上、還是街市的粉店裡、抑或是尋常百姓的餐桌上，你都能看到他的身影。

▲燒蔗 圖/藍智康攝影

苗家人對燒蔗的“癡迷”程度，也讓《風味人間》的導演組開始對燒蔗有所好奇。

于是，登上《風味人間》也成了順理成章的事。

▲豬網油 圖/藍智康攝影

燒蔗，也叫做燒炙，是拿豬網油包裹豬肉、蔥白、馬蹄、木耳、香菇之類和成的餡兒，用明火烤制或油炸出來的一種食品。

▲圖/風味人間

做燒蔗是一門手藝活兒。和餡兒時，食材的比例要适量；和好餡兒至少需要腌制兩小時以上。

用明爐烤制的燒蔗不能太靠近炭火，慢火烤出的燒蔗色澤油亮，味道鮮美。燒蔗正宗的做法為蔗渣引火，明火碳烤。

▲ 圖/藍智康攝影

做好的燒蔗，擁有酥脆的外殼和柔嫩的肉餡，油香四溢，吃進嘴裡，口感豐富，肉香撲鼻。

一道色香味俱全的燒蔗，往往能傳遞出師傅烹饪手法的巧妙。

▲圖/藍智康攝影

濾粉

嫩滑爽脆

每個地方都有一些美食是無法被複制的，就像融水的濾粉。

濾粉在融水有很悠久的曆史，相傳為清朝時融縣（今融水、融安）的農民所創。

▲濾粉 圖/藍智康攝影

在融水的大街小巷裡，最多的就是濾粉店。

薄薄的晨曦裡，集市裡濾粉店早已熱氣蒸騰，人頭攢動。

▲圖/小紅書@XIANG翔哥

店主熟練地用漏篩将米漿均勻地在翻滾的開水上來回搖擺，濾下絲絲潔白，米漿條遇滾水便梳理成型。

▲圖/小紅書@XIANG翔哥

待熟後撈起裝碗，新鮮的濾粉現煮現賣，食之嫩滑，香甜，爽脆，鮮美可口，飽腹時間長。

若是喜歡還可以往粉中添加燒蔗，愈加味美。

▲圖/小紅書@XIANG翔哥

融水香鴨

味香可口

融水香鴨是當地群衆長期封閉自繁自養形成的一個地方家禽品種，含有特殊的肉香氣息，故名香鴨。

它們生活在大廟山的山流溪澗之中，成群結隊，追逐嬉戲。體脂率隻有普通鴨子的10%，堪稱鴨子裡的健美運動員。

▲圖/廣西好嘢

它們養在深山，吃的是優質的天然飼料，“不腥不膻很适口，鮮香帶甜味兒全，皮薄油少多瘦肉，神仙吃了不想走。”

作為中國國家地理标志産品，它也曾受央視青睐，榮登美食紀錄片《美食中國》。

▲白切香鴨 圖/廣西好嘢

融水香鴨體型小巧，肉質細嫩，白切的傳統食法保持香鴨原汁原味，味道鮮美。

做成臘鴨、酸鴨，風味更甚，極其可口。

▲融水酸鴨 圖/藍智康攝影

禾花魚

稻香魚肥

禾花魚又叫田鯉，因飼養在梯田中，食稻禾花而得名。

禾花魚吃法多種多樣，苗鄉人更喜歡燒着吃。

▲圖/小紅書@XIANG翔哥

就着田邊支起火堆，用竹簽串起剛捉的田鯉，插在火邊慢慢炙烤。

這樣的烹饪方式，看起來很粗糙，其實别有一番風味。

▲圖/微博@望江寨偉哥

每年秋天，大批的苗家人都會聚集在稻田裡，收割稻谷，抓魚燒魚，享受時節帶來的美味。

▲圖/柳州市文化廣電和旅遊局

如今，金秋燒魚已經從生活習俗變為融水苗族的文化符号。

每年稻香魚肥的季節，無數遊客紛紛湧入融水參加一年一期的“融水金秋燒魚季”。

▲圖/融水好門戶

04

經年流轉的民族印記

永續不變的傳承

苗族是一個古老而多姿多彩的民族，創造出獨具特色的苗族文化，猶如飽滿宏亮的蘆笙之聲，穿透千年歲月的重重帷幕，至今依然回響不絕。

▲圖/微博@望江寨偉哥

苗族坡會

民族盛會

來融水，除了去看看元寶山的雲海，你一定還要去坡會看看，這裡有着最為集中和完整的坡會群。

▲圖/陸蓮 攝影

每年正月初三到正月十七，各村寨的男女老少舉家出動，四處趕坡。

從正月初三大年鄉的“三坡”到安陲鄉的芒蒿節“十七坡”，坡會不止，歡樂不停。

▲趕坡會 圖/圖蟲@潺陵人

坡會期間，方圓數十裡的男女青年穿着節日的盛裝，吹着蘆笙，趕往坡場。

▲百鳥衣節上的苗族姑娘 圖/李玉祥攝影

蘆笙作為苗家最喜歡的民族民間樂器，每個坡會必有蘆笙。

蘆笙曲有迎賓曲、送客曲、借路曲、歡慶曲等，多種多樣，聲音嘹亮，震地動天。

▲圖/周健攝影

坡會上的踩堂舞是苗族舞蹈的典型代表，幾十名青年婦女身着盛裝，圍圈而舞，氣氛歡快，場面熱烈。

除了蘆笙踩堂，還舉行舞龍、耍獅、鬥馬、鬥鳥、賽馬、對歌等活動。

▲鬥馬 圖/陸蓮攝影

蘆笙鬥馬節

東方狂歡

在中國大地上，隻要有苗族人的地方，就有蘆笙。鬥馬，也是苗族群衆最喜愛的一項民間娛樂活動，在融水苗鄉已有幾百年的曆史。

當蘆笙遇上鬥馬，極具東方狂歡情結的蘆笙鬥馬節便誕生了。

▲圖/陸蓮攝影

節日期間，各村各寨的姑娘穿着盛裝，佩戴銀花銀飾，青年男子和蘆笙手們都各自帶着蘆笙，從四方八面向蘆笙場地湧來。

踏着笙歌的節奏，人們翩翩起舞，整個場上到處都是歡聲笑語。

▲圖/陸蓮攝影

這邊蘆笙踩堂剛結束，那邊精彩的鬥馬已經拉開了帷幕。

鬥馬場上，隻見匹匹公馬高昂頭顱、耀武揚威；踏動四蹄、急切求戰；前蹄騰空、躍躍欲試。

▲圖/陸蓮攝影

鬥馬場上，常有成幹上萬人圍觀。觀衆情緒高漲，歡呼呐喊聲此起彼伏。經過輪番決鬥，獲勝的馬趾高氣昂、沖天長嘶。

奪得優勝的馬主牽着披紅挂彩的鬥馬繞場一周，接受觀衆的祝賀。

▲圖/陸蓮攝影

融水的蘆笙鬥馬場面宏大，故有“中國蘆笙鬥馬文化之鄉”的美譽。

每逢11月融水縣慶之際，濃郁的民族情趣、狂歡的氛圍就會吸引遠近的人們前來觀賞。

▲圖/陸蓮攝影

苗年

千年傳承

苗年，苗語稱“努輪”，是苗族人民最隆重的、最盛大的傳統節日，每年農曆十一月二十八日（不含閏月）為融水的苗年。

2015年12月，苗年入選第五批自治區級非物質文化遺産名錄。

▲圖/陳光基攝影

“苗族阿妹裙裾翻飛，頭上銀飾叮當作響，苗家阿哥倒滿米酒，好酒好肉慶苗年。”

苗年裡的苗寨特别熱鬧，吹蘆笙、跳踩堂、舞芒蒿、鬥馬……民俗活動很是豐富。

▲圖/郁良權攝影

如果你來到融水，苗家阿妹會端來米酒，為你唱起迎客歌，拉你跳起踩堂舞，你也一定從中能品出苗家人的情意。

▲圖/廣西新聞網

苗族蠟染

流光成韻

蠟染，是我國民間傳統紡織印染手工藝。廣西融水蠟染和貴州蠟染最為有名，步驟繁瑣、圖案繁多，名聲在外。

曾有人形容蠟染是“流光溢彩山水畫，雲蒸霞蔚朦胧詩”。

▲圖/廣西日報

苗族蠟染大緻上可以分為三個步驟，點蠟、染色、去蠟，不同的是蠟染圖案的創作與染色過程中下的苦心。

點蠟或許是蠟染的過程中最花心思的，江山河川或是蟲魚鳥獸，就在這一點一劃中成型。

蠟染最考驗人的地方也在于此，運筆需一氣呵成。

▲圖/林寶利攝制

點完蠟便是染色。浸泡能染色的藍靛，好的藍靛深色略紫紅色，染出的布黑裡透紅。染缸裡還應加入酒和姜，如此更好上色。

▲圖/神秘堯告

從染缸裡撈起後，經過沖洗用清水煮沸，蠟質被煮去，而漂洗過後的布上就會顯出藍白分明的花紋來，極具民族特色的蠟染大體上便成了。

▲圖/冉玉傑攝影

走進苗寨裡，蠟染師傅的堂屋裡滿滿當當地挂着蠟染制品，純藍靛色的、拼接上織錦的以及繡上苗繡的……每一樣，都在細述民族文化的深刻意蘊。

▲苗族蠟染服飾 圖/郭鑫華攝影

融水是一幅當之無愧的少數民族風情山水畫，隽秀山水讓人一眼忘返，濃郁民風情令人念念不忘。

找個時間，來到這裡，感受苗鄉專屬的惬意時光。

綜合整理 | 廣西壯族自治區文化和旅遊廳

編輯設計 | 羅琳 黃伊瑩

校對 | 甘維良 淩雪麗

責編 | 雷鑫瑩

總編 | 才巍 李志雄

運營 | 廣西文化和旅遊創新發展中心

文中圖片版權歸原作者所有，僅做公益分享，

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