大家好！我是葉子尋味記的葉子，每天給大家分享不一樣家常菜做法的廚娘，用普通的食材和簡單的調味料，在家做出健康又營養的美食。
排骨是大家愛吃也愛做的食材，最常見的是用來炖湯，或者是紅燒排骨，但我們在燒排骨的時候，有時顔色發黑，湯汁也黏糊糊的，看上去給人的感覺就沒有食欲。
那怎麼樣燒出色澤誘人，又好吃的排骨呢？今天葉子為大家分享一道好吃的家常菜，土豆燒排骨的正确做法。
【主料】排骨、土豆
【輔料】生姜、大蔥、小蔥、豆瓣醬、花椒、八角、桂皮、香葉、草果、小茴香
【調料】食鹽、雞精、老抽、蚝油、料酒
具體操作方法：
1.把新鮮的排骨用适量的食鹽，腌制20分鐘，然後用清水沖洗幹淨。
2.把土豆切成大小均勻的塊，放清水中浸泡，防止土豆氧化發黑。
3.鍋中加入清水把洗淨的排骨，放入鍋中焯水，焯水的時候加入生姜大蔥段和料酒去腥。
4.開鍋後撇去浮沫，然後把排骨倒出控水。
5.然後在鍋中加入适量的油，再加入我們所準備的大料，煸炒出香味，我們加入控好水的排骨。
6.用小火煸炒排骨，表皮略微金黃緊實，我們再加入兩勺豆瓣醬。
7.小火炒制豆瓣醬出紅油，然後把排骨一起炒勻，加入一丢丢的老抽，适量的鹽和雞精調味，再加入一勺蚝油炒制均勻，我們加入大蔥段，姜片和适量的清水。
8.大火燒開中火慢炖30分鐘，在排骨燒好後，但還有一些湯汁的時候，我們就把燒好的排骨倒在一個大湯碗中。
9.接下來我們炒土豆，炒土豆的時候非常的簡單，鍋中加油三成熱下入土豆塊，加入适量的老抽煸炒上色，加入少許鹽、雞精調味。
10.土豆炒制2分鐘，然後把燒好的排骨中，多餘的湯汁倒入土豆中焖燒。
11.土豆燒八成熟後再把燒好的排骨加入，燒至2分鐘。
12.湯汁收濃出鍋裝盤，撒上蔥花，美味即成。
【技術要點】
1.新鮮的排骨用食鹽腌制一下，再制做味道更好。
2.焯水時把浮沫撇去，這樣湯汁不混濁。
3.把排骨和土豆分開燒制，菜品顔色更鮮亮。
4.炒豆瓣醬要用小火顔色才紅亮。
這樣做出的排骨色澤紅亮，肉質鮮嫩，湯汁香濃，非常受老人和孩子們的喜愛，不僅下飯而且也下酒哦！
今天的土豆炒排骨做法分享就到這裡，如果你喜歡葉子尋味記分享的家常菜做法，請不要忘記點擊關注哦！
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我們下期再見哦！
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