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是涼水下鍋還是開水下鍋

生活 更新时间:2025-06-14 17:12:33

其實在生活當中,大家都知道,就算是同一種食物,它的新鮮度不同,價格也是有區别的,就好比生活當中經常所見的大蝦,平時咱們在超市裡面除了能買到新鮮的活蝦之外,還能看見冰櫃裡面的凍蝦,一般如果對口感沒有太大的要求,不少人都會選擇便宜點的凍蝦,甚至有些人喜歡吃蝦的話,還會再加冷凍一些。

是涼水下鍋還是開水下鍋(千萬别開水下鍋)1

那麼不管是鮮凍的蝦還是直接買回來的凍蝦,想要吃到嘴巴裡面,肯定是需要烹饪的,那麼在烹饪凍蝦的時候,每個人的方法都有區别,所以導緻烹饪出來的蝦肉再次受到影響,不僅吃起來又老又柴,還有股腥味,其中的原因就在于很多人開水下鍋,下面小編就教大家一招,讓煮出來的蝦肉鮮嫩無腥味。

是涼水下鍋還是開水下鍋(千萬别開水下鍋)2

【凍蝦的烹饪方法】

首先大家都知道,蝦肉經過冰凍後,它裡面全部都是冰渣,肉質的溫度也很低,如果直接放到開水鍋中溫差太大就會影響到蝦肉的口感,所以在烹饪之前最好是将凍蝦放到常溫狀态下進行化凍,直到裡面的冰水融化為止,再往鍋中倒入适量的清水,加入切好的生姜片和少許的料酒。

是涼水下鍋還是開水下鍋(千萬别開水下鍋)3

接着等到鍋中的清水煮開後,把化凍好的大蝦放到鍋中,不用蓋上鍋蓋,避免腥味重新回到鍋中,再等到鍋中的大蝦尾部彎曲,蝦身變成紅色,這樣蝦肉就煮好了,最後把蝦肉撈出,放到涼水裡面過一下,這樣蝦肉吃起來的口感彈彈的,十分美味。

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