說實話，三十多年間，走迹中國大江南北、長城内外，能讓我最為滿意也最為可囗的美食，莫過于廣東的粵菜了。而在古城西安，當我見到了中國烹饪大師、金牌五星行政總廚李壽先生創辦的“砂尊.食補堂”時，不由得眼前一亮。作為土生土長的陝西人，我曾在海南省委工作過十二年，2004年進京後，由于工作的關系，我經常往返于北京和廣東之間，廣州、深圳、珠海、茂名、汕頭、東莞、中山、佛山、湛江……各種美食總讓我饞涎欲滴，一聽到海鮮這兩個字，我就不由自主地眉開眼笑，合不攏嘴。然而，這麼多的美食是怎麼做出來的，我卻很少關注。

今年清明節期間，在古城西安北郊的鳳城七路，我見到了1973年10月6日出生于廣東茂名的中國烹饪大師、金牌五星行政總廚、粵菜米其林廚師、廚皇年度之星、廣東省港澳美食周刊封面人物、“砂尊·食補堂”品牌創始人李壽先生，在一邊喝茶一邊娓娓道來的交流和細細品味中，我終于明白了他的這句“一輩子，（隻做）一件事”的深刻内涵。

其實，在餐飲這條道路上，李壽先生從廚已有三十餘年，他之所以始終如一地堅守“一輩子一件事”的信念，并經過八年的時光探索研究，潛心沉澱，創立了今天的砂尊食補堂品牌，關鍵在于蒸、焗、煲、炖。這四個字既是砂尊食補堂的一大特點，也是砂尊用“沙煲”制作菜品，最大限度保留菜品的原汁原味的奧秘所在。

李壽告訴記者，他的廚師每天早上五點就開始采購當天需要用的食材，并且必須新鮮，絕不昧着良心，因為他的做人原則就是一諾千金，誠信第一。他說，在大自然界，每一種食材在廚師眼中都有其獨特的魅力，而為了保證營養，他認為還是蒸、焗、煲、炖的好。“食與器的溫暖相伴，在平凡的日子中，總是讓人難忘。”

當記者追問李壽，他的所有菜品為什麼隻用砂鍋時，他說用 “沙煲”制作的菜品，能夠賦予他的靈魂與生命，能夠最大限度地保留菜品的原汁原味，同時避免了營養的流失，這就是“鍋物”的迷人之處。

當然，如今是全民大健康時代，李壽先生總是難忘家鄉湛江的特有小海鮮，在經過4-6小時的慢炖後，最後出鍋的砂尊，持續傳承着食材的本味,它與砂尊的美食文化,以及門店的裝修風格一脈相承，既保留了粵菜的考究和精緻,也延續了廣東人用食物凝聚顧客之間的親情、愛情、友情與人情，回歸了大自然。在三十多年的廚藝生涯中，李壽先生這種始終如一堅持返璞歸真的匠心品質，還原食材至純至真的奮鬥精神，總能讓人感受到普天之下，唯有粵菜令人味覺銷魂的魅力和無窮力量。如果你有一天到了古城，可别忘了，“砂尊.食補堂”這五個字将會讓你茅塞頓開，味覺似海，心潮澎湃。（本台記者李長征 楊欽棉報道）

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