我們吃的最多的是什麼？

主食！

所謂"主食"呢，就是指米和面了，那我們怎麼才能買到合适的面粉呢？

很多小妙招都會教你…看包裝的折痕，生産日期，淨含量之類的，說沒有這些就是假冒僞劣的…..

不過據我所知，現在的僞劣産品都會有生産日期之類的…光憑簡單的看是看不出來的…

有料君建議大家還是去正規的超市或者市場購買。

今天，有料君要教大家的是，怎麼買到适合自己的面粉。

市面上銷售的各種類型的面粉，什麼标準粉、小麥粉、全麥粉、高筋粉、富強粉、餃子粉等等，這麼多種類的面粉，我們應該怎麼選呢。

面粉按照蛋白質含量可以分為高筋粉、低筋粉、中筋粉。

蛋白質含量在8％以下的面粉叫低筋粉，低筋粉的特性就是筋度低、延展性弱、彈性弱，适合做糕點、餅幹等面食。

蛋白質含量在9-12％的面粉叫中筋粉，中筋粉的特性是筋度中等，延展性和彈性各有強弱，一般家庭面食都可以用它來做。

蛋白質含量為12-15%的面粉叫高筋粉，其蛋白質和面筋含量高。高筋面粉适宜做面包、起酥點心、泡芙點心等。

如果你就想做蛋糕，那麼不管它是否标注了特級還是普通，隻要是低筋粉，就完全可以買。而一般情況下，低筋粉市面上比較少見，如果你在自己所在城市的超市或者其他場所買不到，可以去網購。如果網購不方便，那怎麼辦？

别着急，我們可以用中筋粉和玉米澱粉以4：1的比例來配制成低筋粉用。或者用高筋粉和玉米澱粉1：1的比例配置。

标準粉指一百斤麥子磨出八十五斤白面的面粉。 其實就是中筋粉，通常用來做餃子，包子，饅頭之類的食物，食物松軟但有帶一點嚼勁。

富強粉是指一種比較精細、面筋含量高、雜質少、顔色白，類似于精粉的高筋面粉。 在1949年以前，中國的面粉分為1、2、3、4号粉，到了50年代初，逐步取消原有的牌号，統一改為一、二、三等粉，分别定名為富強牌、建設牌、生産牌，質量分别相當于原來的2、3、4号粉，富強牌就是富強粉啦。富強粉是小麥種子核心的部分磨出的面粉，這種面粉價格偏高，但相對于全麥面粉來說營養價值低了很多，在超市通常以獨立包裝的高檔"餃子粉"之類的形式出售，在上世紀八十年代，經濟條件好的家庭才會常常吃富強粉哦。

剛才我們提到了全麥粉，全麥粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不需經過除去麸皮程序，也就是說全麥粉包含了小麥麸皮與胚芽，其中麸皮含有營養價值極高的纖維素哦。

其實這種所謂的"雪花粉"就是普通的面粉，隻是一個稱謂而已，隻是面粉廠家起的名字。除了雪花粉，還有什麼精粉、特精粉、超級精粉，餃子粉、超級餃子粉，饅頭粉、超級饅頭粉，家庭粉、超級家庭粉等等，所以我們在買面粉的時候不用刻意追求這些哦。

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