排骨如何焯水?冷水焯水法(适合異味多、血污重、化凍的肉類,如豬蹄、羊肉、排骨等);鍋中倒水,加熱,然後放料酒和排骨,拂沫,期間不時翻動;水沸騰後撈出,放入冷水中洗去血污即可 ,接下來我們就來聊聊關于排骨如何焯水?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
冷水焯水法(适合異味多、血污重、化凍的肉類,如豬蹄、羊肉、排骨等);鍋中倒水,加熱,然後放料酒和排骨,拂沫,期間不時翻動;水沸騰後撈出,放入冷水中洗去血污即可。
沸水焯水法(适合血污較少、較為新鮮的肉,如雞、鴨、豬、排骨等);鍋中水燒沸,放入肉類,重新沸騰後轉小火,撇去浮沫;然後撈出,把肉放入七八十度的熱水中洗去血污。
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