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春日來信vc精華液能美白嗎

教育 更新时间:2024-11-06 02:03:57

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破解蘑菇、蘋果測試美白精華液的謊言

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(蘋果測試:隻要隔絕接觸空氣、滅絕氧氣,就有減緩褐變的效果。泡在水裡、糖水裡、鹽水裡或用保鮮膜包覆等都有延緩褐變的效果含高分子膠的精華液就可以隔絕空氣。

正文:

把美白或抗氧化的保養品,塗在蘋果、梨子、洋菇等等容易褐變蔬果的表面,用以見證美白力或抗氧化力,真的可以「由此可證」效果嗎? 蔬果遇到空氣的自然褐色,或是加熱導緻的焦黑,在食品科學裡稱之為「褐變反應(Browning)」。褐變反應,分兩種酵素褐變與非酵素褐變。

自然褐變屬于酵素性褐變(Enzymatic browning);

加熱導緻的焦黑多屬于非酵素性褐變(Non-enzymatic browning)。

酵素性褐變,常見的植物有馬鈴薯、蘋果、梨子、香蕉、桃子等。發生褐變的三要素為:1.基質:多元酚類化合物,作為反應物,氧化後聚合呈深色;

2.氧氣:當作反應物,将多元酚類的化合物給氧化成酮類;

3.酵素:多酚氧化酶(polyphenol oxidase),催化了褐變反應的進行。✨所以,保養品界找食材做褐變防止效果實驗,一定是挑選含「多酚類」的蔬果(以符合要件1)。然後,隻要隔絕接觸空氣、滅絕氧氣,就有減緩褐變的效果。(泡在水裡、糖水裡、鹽水裡或用保鮮膜包覆等都有延緩褐變的效果(以符合要件2)再來,添加「多酚氧化酶抑制劑」最積極有效。可以扮演抑制劑的角色包括:亞硫酸鹽、檸檬酸、蘋果酸、維他命C等。(以符合要件3)我想說的是:要「蘋果不褐變」,根本不必動用到高濃度高新鮮度的抗氧化成分(維他命C、Q10、茶多酚、白黎蘆醇等等),完全沒有抗氧化力的果酸、廉價的檸檬酸,就很厲害了

後記:消費者有「知」的權利。當他(她)有機會知道真相之後,才能夠論斷他是喜歡「眼見為憑」或者喜歡用「感覺」喔!我認為:有些消費者的「相信」眼見為憑或感覺,是因為他們根本沒機會知道真相。

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