今天去菜市場買菜特别順利，要啥有啥還都特别好。去買牛肉的時候老遠就看到這塊瘦肉，應該是牛後屁股肉，幹幹淨淨的非常好，本來打算買一點兒回家吃個火鍋，碰到這麼好的肉，那就全買了吧。有四斤多，回家慢慢吃吧。說實話，想碰到品質好的牛瘦肉還真不太容易。這塊肉适合爆炒、火鍋、溫拌，一看就是那種很嫩很好吃的樣子。

今天教大家一個腌牛肉的方法，腌好的牛肉可以炒可以煮可以下火鍋，比肥牛還好吃呢。

記得有一次曬火鍋照片，朋友圈有人回複說這不應該是美食達人的餐桌，因為半成品太多了，什麼所謂的丸子啊肉卷啊魚卷一類的食物太多，她說美食家的餐桌應該是更健康更安全的食物。然後我覺得她說得很有道理，有些食物的确不應該頻繁出現。後來再吃火鍋，對食材的要求比較高了，經常吃這種牛肉火鍋。隻要牛肉備足了，其它随便配些蔬菜就非常好了。

牛肉處理方法：

1、 要選牛瘦肉，裡脊或者後屁股肉都可以，要沒有筋膜的純肉比較好。選肉時注意看肉的顔鮮淨，聞起來沒有異味兒，按壓很有彈性，注意這幾點通常都能買到好牛肉。

2、 買回家的牛肉分成小塊，注意牛肉纖維的方向，要方便後邊切成肉片。

3、 用橫切法把牛肉切成厚薄均勻的肉片。

4、 切好的肉片放在大盆中，加鹽、生抽、十三香、清水和蛋清，一斤牛肉一個蛋清的量，先抓均勻。

5、之後再放玉米澱粉抓均勻，抓過之後玉米澱粉糊薄薄的粘在肉片上。

處理好的牛肉密封放在冰箱冷藏室中，吃的時候取出來抓均勻就可以了，放兩天沒有問題。早上起來都一些，用生抽和辣椒油拌一下就可以吃，或者配個什麼菜做個小炒都非常美。

有了牛肉，吃火鍋可就方便多了，看看今天備的菜吧，品種很多數量不是很多，因為這一鍋就我一個人吃啊，哈哈哈，好孤獨的火鍋啊。

牛肉，讓牛肉先下鍋，大火快煮，撈出來趁熱吃，嫩滑爽口，非常好呢，絕對不比肥牛差。插播一下，并不是所有的肥牛都不好吃，上好的肥牛貴且較難買到。

豆腐絲，這是個多用菜，可以直接吃，也可以下鍋煮，兩不誤啊，煮火鍋，豆制品總是不能缺席。

冬瓜和花甲，放在一起了，花甲煮火鍋太美了，掌握好時間，鮮美無敵。

面筋，我第一次煮它，發現真的很好吃，面筋特别能吸汁，香軟多汁，好極了。

羊血，也叫紅豆腐，偶爾會用到它，屬于一個比較特别的食材，你喜歡吃嗎？用鴨血也比較好。

土豆，這個跟面筋一樣，我是當主食來吃的，土豆片都到軟糯之後，特别好吃。備一個土豆可以不用煮粉了。

豆芽，這個很清爽的菜，若不是用臻米升降火鍋，想吃它也不可能煮，因為下鍋不好撈，等你撈出來的時候它又煮過火了，完全不好吃了。升降火鍋隻用按一下，自動升起來，方便的很。

口蘑，吃的是它的鮮美，用其它菇類也可以，但口蘑的口感尤其棒。

蝦，我就備了四隻，彈彈的口感很棒，煮好後咬掉蝦頭，帶殼咬下去，然後再把蝦殼吐出來，就是一種享受。

今天的湯是骨湯加麻辣火鍋底料，很過瘾呢。

用臻米升降火鍋，一個人吃也不孤獨，上上下下也是一種享受！先煮了牛肉土豆和蝦，因這牛肉和蝦都很鮮美，可以讓湯更濃更美，土豆比較難熟，先放進去煮上。

然後又煮了花甲，然後我就一樣一樣吃了起來！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!