雞肉是一年四季，都很受歡迎的東西，不信大家去看看，在賣雞肉的攤位上，是不是每天都人滿為患？反正我們這邊是這樣的，想買一隻還得排很久的隊，不過口感好營養高，價格還便宜，等多久也值了。
雞肉的口感是非常鮮美的，幾乎所有人都喜歡吃，而且非常嫩，比起豬肉，小孩子似乎更願意吃雞肉，尤其是雞腿、雞翅這一類。而且雞肉高蛋白、低脂肪，其他營養成分也相當豐富，老少皆宜。
雞肉買回來，大家習慣怎麼烹饪？炒着吃、炖着吃、煲湯喝等等，都是很常見的家常做法，現在天熱了，我很喜歡在家炖湯喝，畢竟不怎麼油膩，喝起來又濃又香，鮮美無比。
但是炖雞湯時，很多人方法都用錯了，别再焯水了，下鍋炖之前多做2步，鮮美不腥。
配方：雞肉、玉米、胡蘿蔔、生姜、鹽、食用油
1、把食材準備好，先把雞肉剁成塊，一般買的時候，賣家都會給剁好，拿回家就不用麻煩了。
2、準備一盆水，把剁成塊的雞肉倒進去，然後開始浸泡，泡上30分鐘以上，我一般會浸泡1個小時的樣子。為啥要泡呢，可能很多人都不理解，這才是雞肉更嫩、沒腥味的關鍵，浸泡之後雞肉吸水，變得更鮮嫩，而且血水被泡出來，也不會腥了，後續都不用再焯水。
3、在浸泡雞肉的時候，我們把玉米切段、胡蘿蔔切塊，生姜切片，切好後放到一旁備用。等雞肉浸泡到位之後，再用清水沖洗幾遍，徹底洗幹淨後，就可以了，将其控幹水分，放到一旁待用。
4、緊接着起鍋燒油，很多人喜歡把雞肉直接加水炖，其實炒一下再來炖，炖出來更香。油不要放太多，一點點就好，把姜片倒進去爆香，随後倒入雞肉開始翻炒，炒到雞肉變色之後，往裡面添入清水，最好用熱水哈。
5、将其燒開之後，把浮沫撇一下，然後蓋上蓋子繼續炖，繼續炖30分鐘。到時間之後，再把玉米跟胡蘿蔔放進去，接着炖20分鐘，最後加上鹽來調味，簡單攪拌一下，就可以出鍋咯。
小竅門：
炖雞湯，下鍋炖之前，2個技巧需要掌握好，第一個是雞肉不必焯水，放在水中浸泡1個小時，就可以了。第二個是雞肉炖之前，要先加油炒一下，炖出來的雞湯更濃更香。
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