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馬卡龍甜品分為幾種

圖文更新时间:2025-02-12 04:39:34

馬卡龍甜品分為幾種（法式甜點的代表-馬卡龍）1

馬卡龍（macaron），又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、糖粉、蔗糖、杏仁粉或杏仁霜以及食用色素制成的以蛋白脆餅為基礎的法式甜點，通常在兩塊餅幹之間夾有甘納許（是一種由巧克力和鮮奶油組成的一種柔滑的奶油，主要用于夾心巧克力的軟心和一些糕點之用）、奶油乳酪或果醬等内餡。

馬卡龍甜品分為幾種（法式甜點的代表-馬卡龍）2

這種甜點的特點是：細膩、方頂、圓形并且圓周有褶邊，以及一個平底作基礎。它的濕度适中，入口即化。^[2] 馬卡龍有着各種各樣的口味，無論是傳統口味（樹莓、巧克力）還是新口味（鵝肝，抹茶），都應有盡有

馬卡龍甜品分為幾種（法式甜點的代表-馬卡龍）3

馬卡龍最早出現在意大利的修道院，當時有位名為Carmelie的修女為了替代葷食，而制作這種由杏仁粉的甜點，另外又稱為修女的馬卡龍，直到1533年佛羅倫斯公國公主凱瑟琳·德·麥地奇與法蘭西王國國王亨利二世（King Henry II）結婚後，公主的随從、仆人和廚師也陪嫁到法國，把意大利飲食文化和食譜一并帶到法國。

馬卡龍甜品分為幾種（法式甜點的代表-馬卡龍）4

二十世紀初期，巴黎的糕點師傅Pierre Hermé發明一種方法來呈現馬卡龍，利用三明治夾法将甜美的稠膏狀餡料夾于傳統的兩個蓋子層，成為新的小圓餅，更由于香料和色素的使用、濕度控制，使得馬卡龍性質改良。相較于更早之前的小圓餅的甜、幹、易碎的特性，新的圓餅具備外殼酥脆的口感，内部卻濕潤、柔軟而略帶黏性，改良後的馬卡龍直徑大約為3.5-4公分之間。而今更有馬卡龍的專賣店，也富含各式各樣的口味。

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