春季或初夏播種的韭菜,定植期宜早不宜晚;夏、秋季播種的,定植期宜于翌春晚些時間定植。定植後,外界氣溫在20--25℃時,最有利于緩苗和植株充分發育。
定植前結合深翻施入腐熟的農家肥。耙平後做畦,北方幹旱缺水,宜做成1.2~1.5m寬的平畦,畦埂應高至13~15cm,以備每年培土後畦面不斷升高。定植前1~2天苗床澆起苗水,起苗時多帶根抖淨泥土,将幼苗按大小分級、分區栽植。
定植方法有寬壟叢植和窄行密植兩種,前者适于溝栽,後者适于低畦。溝栽時,按30~40cm的行距、15~20cm的穴距,開深12~15cm的馬蹄形穴植穴,每穴栽苗20~30株。低畦栽,按行距15~20cm、穴距10~15cm開馬蹄形定植穴,每穴定植8~10株。
定植深度以葉片與葉鞘交接處與地面相齊平為準。此處是韭菜的生長點所在,如埋土過深,則抑制了秧苗的生長;埋土太淺,則根系太近地表,影響根系生長發育。栽後立即澆水,促發根緩苗。
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