前幾天和閨蜜去超市，她買了幾十包菠蘿蜜幹，看我一臉疑惑，閨蜜解釋道：

“我兒子喜歡吃這個，一天不吃都難受。”

近幾年，風幹水果、凍幹水果逐漸風靡了起來，很多家長都會給自家娃備上一些。

那麼，這些看起來純天然、無公害的水果幹，孩子到底适不适合吃呢？

今天，就帶大家一起來聊一下市面上常見的水果幹，哪些相對比較健康，哪些适合孩子吃。

其實果幹就是通過脫水，将食物中的水分去掉。

這種方式在減輕食物重量的同時，還能抑制食物的腐敗，大大方便了食物的保存和運輸。

目前，市面上常見的果幹制作方法有：風幹、真空冷凍、油炸脫水、糖鹽滲透脫水。

01

風幹果幹

比較常見的風幹果幹有葡萄幹、杏幹、柿餅、檸檬片、山楂片、蘋果片等。

這種制作方式很簡單，就是把水果放在陰涼通風的地方，通過自然風幹讓水果裡的水分慢慢蒸發。

在風幹的過程中，水果中的大部分營養會被保留，但其中的B族維生素和維生素C也會随着風幹一起流失。

02

凍幹果幹

凍幹的全稱是“真空冷凍幹燥”。

就是将新鮮水果快速冷凍，再在真空環境中低溫加熱，将水果中的水分直接蒸發出來，讓水果脫水變成水果幹。

我們常見的凍幹榴蓮、凍幹草莓，就都是這樣制作而成的。

這種制作方式做出來的水果幹，大部分營養能夠被保留，而且口感好，易消化。

相對來說，這種制作工藝制作的水果幹，更衛生，也有營養。

但是凍幹技術算是一種新工藝，而且相較于風幹果幹，出成率較低（普通的風幹技術，4斤草莓就能做出1斤果幹，凍幹技術則需要10~11斤）。

因此，在價格上比較貴一些。

03

低溫脫水

這種制作方式就是在真空環境下，用低溫油炸的方式進行脫水，常見的有香蕉片、紅薯片、秋葵幹、蘋果脆片。

雖然是低溫油炸，但是油再低也是有油的，很可能會産生一些反式脂肪酸。

并且，水果中的營養成分，一旦經過加熱，便會有所流失。

04

糖、鹽滲透脫水

糖、鹽滲透脫水看上去有點難懂，說白了就是腌制果幹，在高濃度糖水或鹽水中浸泡、煮制，讓果蔬脫水。

我們常見的蜜餞、果脯、糖漬芒果幹、冬瓜條，都是這種方式制作而成。

這種果幹會在制作過程中加入一些鹽和糖，晨媽之前反複強調過很多次隐形鹽和隐形糖對孩子的危害。

吃了額外加鹽加糖的果幹，不僅沒什麼營養，還會影響孩子的代謝。

有的孩子不愛吃水果，很多家長會買點果幹給孩子當零食備着，就像我開頭提到的閨蜜一樣。

那麼，果幹真的能代替水果給孩子提供足夠的營養嗎？

果幹仍然有營養價值，相比于水果，有增加的營養成分，也有減少的。

減少的成分主要是水分和每單位質量維生素C和維生素B1，糖類物質和鉀、鈉、鎂、鋅、硒等營養成分因為濃縮而增加。

具體的成分變化可以參考下圖：

來源：《中國食物成分表（标準版）》

新鮮的水果中含有較多的維生素C，維生素C對我們的健康有着重要的作用，從上圖可以看出，水果一旦變成果幹，當中的維生素C也大大降低了。

維生素C攝入不足，會導緻血液攜氧能力下降，嚴重的話還會出現疲勞、注意力不集中、工作學習能力下降等問題，長此以往，對健康不利。

孩子的身體處在發育中，更需要及時地補充維生素C，而水果便是很強大的補給來源。

對孩子來說，要讓他們多吃一些新鮮的水果，而不是果幹，新鮮的水果營養更為豐富，并且還能夠鍛煉牙齒的咀嚼功能。

所以，果幹是不能完全代替水果的，如果隻是把果幹當成小零食來滿足下口腹之欲，倒是可以的，但是在果幹的挑選上要謹慎一些。

前面晨媽列舉了一些水果幹的種類，那麼哪種更适合孩子吃呢，在挑選方面又要注意些什麼呢？

01

看配料表

配料表最能直觀反映出商品成分，市面上很多水果幹裡都會添加一些果汁、糖漿、白砂糖、甜蜜素等來增加甜度。

還有一些水果幹，會添加大量的鹽，比如下面這款。

小孩子吃過多的鹽，會增加腎髒的代謝壓力，這點很影響身體健康。

像這種配料表中隻有簡單的水果成分的，就可以選擇。

02

看制作方式

目前常見的幾種水果幹制作方式我前面有說，大家也應該有了大緻的了解。

在這幾種果幹的選擇上，按照營養成分的流失和口感，我的建議是：

凍幹果幹＞風幹果幹＞低溫脫水，至于糖、鹽滲透脫水的果幹，能不吃還是不吃了吧。

03

控制食用量

不管是哪種果幹，都有利有弊，在營養價值上都比不過新鮮的水果，因此，孩子在水果幹的攝入方面，家長要控制一下。

成人建議每天食用30g的水果幹，而兒童根據體重和成人的相對比例減少食用量即可。

總而言之，所有食物都有兩面性，水果幹也不例外。

在條件允許的情況下，還是盡量多給孩子吃新鮮水果，偶爾吃一下水果幹也無傷大雅，在挑選的時候費點心思就好啦。

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