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凍幹粥喝了會不會對身體不好

健康更新时间:2024-12-16 01:48:55

凍幹水果、蔬菜、凍幹酸奶、凍幹粥、凍幹蔬菜湯......凍幹食品越來越流行，并且号稱不破壞原有的組織結構，能鎖住色香味，并且非油炸非膨化非燒烤，營養保留率96%以上，就連“國寶”宇航員們的許多食物都是使用的這種技術。凍幹食品真的這麼健康嗎？

凍幹粥喝了會不會對身體不好（凍幹果蔬凍幹粥太流行）1

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水果和蔬菜能提供維生素和微量元素，幫助我們身體的軍隊去打仗：抗炎、保護細胞膜。

人們為了延長新鮮蔬果的保質期、研發了曬幹、烘幹、腌制、還有煮熟後做成水果罐頭的方法，不過維生素對高溫的耐受能力較差，一旦遇到高溫，就會損失嚴重，于是充滿智慧的人們研制出了低溫加工技術--冷凍幹燥。

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凍幹食品是也稱FD食品，是指快速凍結，真空冰狀脫水來最大限度地保持原新鮮食品的色香味及營養成分、外觀形狀（經由凍幹處理的果蔬，其外表形态、體積幾乎與新鮮水果沒有差别）。凍幹技術能使水果蔬菜脫水率達95%以上，所以無須防腐劑就可在保質近一年時間，且成品重量輕，很方便攜帶。

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新鮮水果和蔬菜易腐，凍幹食品是一個很好的選擇。2015年，一個科學家小組對凍幹果蔬的研究結果顯示：在凍幹過程中，果蔬所保留的營養成分各不相同。例如草莓，保留了維生素C和酚酸（一種可抗癌的化合物），但是凍幹後的草莓會失去一些花青素。

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凍幹芒果也保留着它們大部分維生素C，但它們的β-胡蘿蔔素減少了26%。其他富含營養的凍幹食品包括胡蘿蔔和蘋果，都保存了95%的類胡蘿蔔素，蘋果則保存了90%的維生素C。

這意味着凍幹的水果和蔬菜是獲取維生素和礦物質的有效途徑。但最好的方法是從新鮮農産品中獲得最全面的營養素。

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如果你有肥胖困擾，那從食物中去除水分很可能會适得其反。觀察一種食物的能量密度，也就是卡路裡數，是選擇健康食品的可靠方法。食物中的水分越少，它的重量就越多，這意味着它的能量密度更高。

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更多的水和較低的能量密度的食物會使我們更長時間感到更飽。許多研究表明，當人們通過多吃新鮮水果、蔬菜、沙拉、湯和其他富含水的食物來降低飲食的能量密度時，他們自然會減少卡路裡總攝入量。在飲食中加入更多低密度食物可以讓你的飲食更健康。

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2017年，美國賓夕法尼亞州立大學的一份報告顯示：食物的能量密度不僅會影響我們的胃，還會影響我們的大腦、荷爾蒙和生理的其他方面。換句話說，你不僅能靠富含水的食物填飽肚子，更有益于全身每個器官。

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如果你是背包客、宇航員，或是需要解饞補充能量的上班族，凍幹水果和蔬菜是非常合理的選擇。如果你有更多時間，或者方便購買新鮮蔬果，最好還是選擇新鮮農産品。

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