tft每日頭條

 > 生活

 > 海南烤乳豬怎麼做

海南烤乳豬怎麼做

生活 更新时间:2024-09-04 07:28:38

海南烤乳豬怎麼做?制作方法:将淨光乳豬從内腔劈開,使豬身呈平闆狀,然後斬斷第三、四條肋骨,取出這個部位的全部排骨和兩邊扇骨,挖出豬腦,在兩旁牙關各斬一刀,下面我們就來聊聊關于海南烤乳豬怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!

海南烤乳豬怎麼做(炭火慢烤金黃酥嫩)1

海南烤乳豬怎麼做

制作方法:将淨光乳豬從内腔劈開,使豬身呈平闆狀,然後斬斷第三、四條肋骨,取出這個部位的全部排骨和兩邊扇骨,挖出豬腦,在兩旁牙關各斬一刀。

取125克香料勻塗豬内腔,腌30分鐘即用鐵鈎挂起,滴幹水分後取下,将除香味料及糖水外的全部調料拌和,勻抹内腔,腌20分鐘後叉上,用沸水遍淋豬身使皮繃緊、肉變硬。

将燙好的豬體頭朝上放,用排筆掃刷糖水,用木條在内腔撐起豬身,前後腿也各用一條木條橫撐開,紮好豬手。

點燃炭火,撥作前後兩堆,将豬頭和臀部烤成嫣紅色後用針紮眼排氣,然後将豬身遍刷植物油,将爐炭撥成長條形通烤豬身,同時轉動叉位使火候均勻,至豬通身成大紅色便成。上席時一般用紅綢蓋之,廚師當衆揭開片皮。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved