綠豆，别名青小豆。
《本草綱目》記載厚腸胃。作枕，明目，治頭風頭痛。除吐逆。治痘毒，利腫脹。
把這種豆子叫作綠豆，是因為它的顔色是綠色的。原來的書中都把它叫作菉。
了解日常
綠豆處處都可以種植，每年三四月下種。長成時苗也不過才1尺左右高，葉子小小的，上而長着小絨毛，到秋天才會開花，花也很小，綠豆的豆英和赤豆英十分相似。由于綠豆成長期較長，早些種或晚些種都會有一定的收獲。 但收割早種的叫摘，意思是可以多次獲取；而收割晚種的叫拔，意思是一次性拔掉。
顆粒飽滿且顔色鮮亮的叫作官綠，顆粒較小而顔色深重的叫油綠，兩者相比官綠的營養較為豐富。
北方人食用綠豆的方法特别多，可以炒綠豆吃，做綠豆粥，綠豆飯，用綠豆釀酒，把綠豆做成粉絲，還可以把綠豆磨成面粉做成綠豆糕，最妙的是可以把綠豆用水侵泡，讓它長出嫩嫩的白芽-綠豆芽，是很好的蔬菜。
在牛馬的飼料中添加些綠豆，可使牛馬膘肥體壯，綠豆真的是一種很好的糧食。
中醫解釋
（1）氣味:甘，寒，無毒。
（2）主治:有清熱解毒、止嘔吐的功效。可以通利小便，補益元氣，調和人體五髒，安定精神。還可以滋潤皮膚，有美容的效果。
科學研究
（1）營養成分維生素B1、維生素B2、胡羅蔔素、鈣、磷、鐵、蛋白質等。（2）健康效果綠豆是一種傳統食品，它富含蛋白質，可以刺激神經，增進食欲；綠豆的有效成分有降血脂、降膽固醇的功效，可以防治冠心病、心絞痛。
最新研究顯示，綠豆有解毒、抗過敏的作用，而且還有防治癌症的效果。老人、孩子及身體虛弱者長期食用綠豆可以滋補身體、增強體力。正是因為這些藥用價值，綠豆也被稱為綠色的“仙丹”。
明星推薦
著名影星成龍2011年3月31日出席鳳凰衛視15周年慶典晚會。他和主持人陳魯豫回憶起當年接受采訪的情景，還笑稱自己體格好是因為喝綠豆湯的緣故。
安徽衛視《非常靜距離》采訪中，成龍說到澳洲拍戲前在新加坡檢查身體，專家問他長期吃什麼，他說紅豆沙、綠豆沙，專家說要堅持吃下去。
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