春天萬物複蘇，花草樹木争相開放，但是早春的天氣，猶如詩中所描述的一樣：“好雨知時節，當春乃發生”，初春的氣候多為寒濕交加，濕氣很容易侵襲到我們的身體，所以在飲食方面，建議大家多吃3菜2肉”，少食2物，健脾祛濕，平安健康度過春天。

冬瓜的營養比較豐富，含有豐富的蛋白質，碳水化合物，維生素以及礦物質等營養成分，有清熱，利水，去濕等食療功效，也是生活中常見的食材。

準備食材：冬瓜半個，蔥姜各适量，洗淨的排骨一份，紅棗、枸杞各适量放在清水中浸泡。

1.鍋中燒水，涼水下入排骨，加入姜片，少許料酒去腥，開大火燒開，煮開以後撇去浮沫，撈出用清水沖洗幹淨，控幹水分備用。

2.然後把排骨倒入砂鍋中，放入蔥段，姜片，加入清水，清水的量最好一次加夠，避免中途加水，影響湯的口感，然後開中火燒開。

3.冬瓜半個先從中間切開，削去外皮，切成小片，放入盆中，等水燒開後，加入少許白醋，這樣更利于析出排骨裡面的鈣質，然後改成小火，連續炖40分鐘。

4.時間到了掀開鍋蓋，揀出裡面的蔥段和姜片，下入冬瓜，再放入大棗和枸杞，加入食鹽，再加入少許雞精調味，改中火繼續炖5分鐘，最後再撒上一點蔥花點綴，美味即成。

山藥是藥食兩用的食材，據《本草綱目》記載，山藥可益腎氣，健脾胃，經常食用，可以增加人體的抵抗力。

1.鐵棍山藥一根，洗淨後削去外皮，放在幹淨的菜闆上，用刀拍成山藥泥，再用刀剁得細一些，全部切好以後放入碗中。

2.香菇幾朵切成香菇粒，胡蘿蔔半根改刀切成碎粒，洗淨的青菜葉兩片，用刀切碎備用，碗中打入兩個雞蛋，加入幾滴白醋去腥，用筷子攪勻打散。

3.鍋中加入少許食用油，油熱後放入香菇和胡蘿蔔，用鏟子翻炒幾下，大概炒一分鐘，把食材炒至7成熟時，倒入适量的清水，放入提前切好的山藥泥，用鏟子攪拌均勻，開大火煮3分鐘，勾入一勺水澱粉，使湯汁濃郁粘稠。

4.轉中火把湯汁繼續煮沸，改成小火，淋入雞蛋液，邊倒邊攪拌，使雞蛋形成蛋花，繼續煮30秒左右，撒上青菜葉，加入一勺食鹽調味，再加入少許生抽提鮮，攪拌均勻，即可關火起鍋，倒入大碗中，最後淋入芝麻油增香，美味即成。

玉米中含有豐富的營養成分，富含蛋白質，脂肪和糖分，還有人體必須的微量元素，據有關資料表明：玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經，有健脾益胃、利水滲濕的食療作用。

推薦食譜：奶香玉米粒

1.準備玉米粒罐頭一盒，倒入小盆中備用，黃瓜半根，一切6半，切成黃瓜丁，和玉米粒放在一起，胡蘿蔔半個，切成胡蘿蔔丁，一起放入盆中備用。

2.起鍋燒水，等水燒開後，倒入食材，用勺子推動幾下，焯水一分鐘左右，倒出控水裝入盆中，加入兩勺吉士粉，攪拌均勻，加入吉士粉有增香的作用，再加入玉米澱粉兩勺，攪拌均勻備用。

3.另起鍋添入食用油，把拌好的食材倒入漏勺中，去掉多餘的澱粉，油溫至五成熱時，下入食材，用勺子翻動幾下，開中火炸2分鐘左右，倒入漏勺中控油。

4.鍋内留少許底油，倒入食材，加入白糖30克，煉乳10克，開小火快速翻炒均勻，就可以關火起鍋裝盤了。

草魚是生活中經常見到的淡水魚，含有多種維生素，煙酸、不飽和脂肪酸及鈣、磷、鉀、鋅、硒等營養成分，從中醫角度來講：草魚味甘、性溫、無毒，入肝和胃經，具有暖胃和中的食療功效，同時也能幫助人體去除濕氣。

1.準備草魚一條，先從魚頭處下刀，間隔一厘米左右，斜刀切透魚身的三分之二，再從中間片開，在魚的兩側斬上幾刀，便于魚肉入味，然後放入魚盤中，放入小蔥，姜片，料酒去腥，撒上食鹽入底味，用手塗抹均勻，再把蔥姜擠出汁，放入魚肚裡面，腌制15分鐘。

2.綠豆芽半斤左右備用，芹菜一把切成4厘米長的段，青線椒兩根切成辣椒圈，小米椒幾個切成段，和青椒放在一起，生姜一小塊切成姜粒，蒜子一小把切成粒，紅泡椒3個切成小段，一起放入盆中備用。

3.把魚腌制好以後，撿出蔥姜，撒上少許玉米澱粉，塗抹均勻，起鍋倒入食用油，油溫至五成熱時，下入腌好的草魚，開大火炸1分鐘左右，撈出控油。

4.另起鍋添入清水，加入少許植物油，加入一勺食鹽，水開後下入芹菜，用勺子翻動幾下，焯水1分鐘，倒入綠豆芽，繼續焯水15秒倒出控水，放入魚盤中墊底，再把炸好的草魚均勻地擺入盤中。

5.鍋中再添入一勺食用油，放入姜蒜和紅泡椒爆香，加入烤魚醬20克，翻炒化開， 添入一勺清水，加入一罐啤酒去腥增香，再加入生抽20克，雞粉3克，胡椒粉2克，白糖1克提鮮，味極鮮15克，攪拌化開。

6.等湯汁燒開後，澆在魚盤中，撒上少許白芝麻，一勺孜然粉，準備紅幹椒一把放入漏勺中，沖洗兩遍，鍋中再添入一勺食用油，放入紅幹椒炸香，倒入青紅辣椒，10秒鐘後即可關火起鍋，最後把熱油潑在魚身上，再放上香菜點綴，下面點上炭火，美味即成。

鯉魚是淡水魚的一種，含有豐富的蛋白質，微量元素以及維生素，經常吃鯉魚，不僅可以去濕開胃，還可以健脾，祛除人體内的濕氣。

1.準備鯉魚一條，先刮去魚鱗，去掉魚鰓和内髒，洗淨後在魚尾部打上十字刀，魚身兩側打上一字刀，放入大盆中，放上蔥葉和姜片，澆一些料酒去腥，用手抓勻，撒上少許食鹽入味，放在一邊腌制15分鐘，使魚肉慢慢入味。

2.在腌制的這個時間，準備大蔥半根切成蔥段，生姜一小塊切成姜片，西紅柿一個切成塊，一起放入碗中，再準備紅幹椒一小把切成段，放入花椒一小撮備用。

3.起鍋倒入食用油，在等待油燒熱的時間，用手提起魚尾，在魚身兩側均勻地塗上幹面粉，等油溫至五成熱時，用手提起魚的頭尾，先下入魚頭炸10秒鐘，再把整條魚放入油鍋中慢炸，用勺子不斷地把熱油淋到魚身上，炸一分鐘後翻面，再改成中火，炸五分鐘左右撈出控油。

4.重新起鍋添入少許食用油，倒入紅幹椒和花椒爆香，再倒入蔥姜和西紅柿，快速翻炒片刻，加入紅油豆瓣醬一勺，淋入少許料酒，快速翻炒片刻，添入适量的清水，再加入蒸魚豉油10克，水開後加入食鹽5克，白糖3克，雞精2克，白胡椒粉1克，用勺子攪拌化開調料。

5.然後下入炸好的鯉魚，輕輕晃動炒鍋，改成小火炖煮5分鐘左右，使魚肉吸收到湯汁，把湯汁熬至剩一半的時候關火，把魚撈出盛到魚盤中備用。

6.然後改大火把湯汁煮沸，勾入适量的水澱粉，淋入紅油3克，攪拌化開，即可關火，把湯汁均勻地澆在魚盤中，再擺上兩朵香菜用來點綴，美味即成。

海鮮和河鮮生長在水中，多為寒涼之物，雖然營養比較豐富，但是多吃這些海鮮類的食材，必然會造成體内的濕氣加重，所以春天盡量少吃海鮮和河鮮。

在我們生活中，很多人都愛喝酒，或者是喝一些酒精類的飲料，其實酒是烈性的，很容易破壞胃腸的正常功能，引起厭食，腸胃功能失調，造成脾胃虛弱，沒有食欲，使體内的濕氣加重。

好了，今天的美食菜譜就分享到這裡，如果您有不同的看法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。

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