tft每日頭條

 > 生活

 > 排骨怎麼炖也不爛柴得很

排骨怎麼炖也不爛柴得很

生活 更新时间:2024-11-27 11:45:42

大家好,我是小秋,今天跟大家分享一下紅燒排骨家庭版的做法,不用高壓鍋隻要半小時就能炖好,軟爛入味,香而不膩,比去飯店買的還好吃。

排骨怎麼炖也不爛柴得很(排骨平時我們都做錯了)1

排骨怎麼炖也不爛柴得很(排骨平時我們都做錯了)2

這是我花61塊錢買的2斤半排骨,在裡面加2勺玉米澱粉,抓拌均勻,讓每塊排骨都能裹上澱粉,這樣能更好的去除排骨表面的油脂雜物還有碎骨頭,然後用清水沖洗幹淨。

排骨怎麼炖也不爛柴得很(排骨平時我們都做錯了)3

排骨怎麼炖也不爛柴得很(排骨平時我們都做錯了)4

鍋裡倒入适量的清水,放入排骨,加半勺料酒,蔥段和姜片,開大火焯出排骨裡的血水,焯排骨時一定要涼水下鍋,能更快速的焯出血水,焯好後撈出再用溫水洗淨控水。

排骨怎麼炖也不爛柴得很(排骨平時我們都做錯了)5

另起一鍋,加少量的大豆油,一小把冰糖,用鏟子翻炒把冰糖熬化。

排骨怎麼炖也不爛柴得很(排骨平時我們都做錯了)6

顔色呈微黃時倒入焯好的排骨,蔥段姜片繼續翻炒,讓每塊排骨都能裹上糖色,加入一勺料酒,一勺生抽,半勺蚝油,倒入抹過排骨一指半的開水。

這個時候重點來了,炖排骨時一定要加開水,千萬不要放涼水,加涼水炖出來的排骨肉質發緊發硬不愛熟,加開水排骨能熟得更快一些。

排骨怎麼炖也不爛柴得很(排骨平時我們都做錯了)7

放入兩個八角、幹辣椒、香葉、桂皮,再加半勺老抽調色,開鍋之後蓋上蓋子轉中火炖半小時,時間到打開蓋子開始收汁,第二個重點也來了,大家一定要記住,炖排骨不要先放鹽,收汁的時候再放鹽,後加鹽能讓排骨熟的快。

排骨怎麼炖也不爛柴得很(排骨平時我們都做錯了)8

湯汁收到粘稠,能均勻地把排骨裹住時,撒上蔥花就可以出鍋了。

這樣做的排骨,色澤紅亮,香而不膩,還軟爛入味,不用高壓鍋半個小時也能吃上香噴噴的排骨,喜歡的話趕緊試試吧。

排骨怎麼炖也不爛柴得很(排骨平時我們都做錯了)9

排骨怎麼炖也不爛柴得很(排骨平時我們都做錯了)10

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved