中秋節放假，團圓飯總是少不了的，一大家子圍坐在一起邊吃邊聊是件很美好的事。這兩天已經在心裡琢磨着這桌中秋家宴做什麼菜好呢，老的小的齊聚在一起，都得顧着點兒。心想着這次回家親自下廚給爸媽做點兒好吃的，家宴吃的就是家常菜，準備了8道菜，1碗湯，葷菜都有，大家看看有沒有你們喜歡的。#美食測評團#

【本幫紅燒肉】

年歲大的人牙口總是喜歡吃上幾塊紅燒肉，這碗色澤紅亮誘人的紅燒肉父母肯定會喜歡。在他們的眼裡，逢年過節餐桌上總要有一碗紅燒肉的。

食材：五花肉800克、黃酒1壇、老姜1塊、醬油2湯勺、冰糖适量、食鹽适量、食用油少許。

做法：1、将五花肉洗淨，切成較大的肉塊，不要焯水。生姜用刀拍散就行。

2、鍋中放少許的食用油，油熱，放入紅燒中小火煎，煎出肉油，煎到表面微微焦黃盛出備用。

3、砂鍋中放倒入黃酒，放入生姜大火煮開（不加水），再放入煎好的肉塊。

4、放入醬油和鹽一起焖煮1小時，這時的肉已經熟爛，再加入冰糖煮10分鐘左右融化。

5、這時轉大火，用鏟子不停地翻拌，收湯汁，最後肉塊的顔色變得紅亮，湯汁變得少而濃稠，味道鹹甜适可，出鍋喽。

【清蒸海鲈魚】

魚肉高質白營養好，這一盤蒸鲈魚全家老小皆喜歡吃，肉嫩味道香。

食材：海鲈魚一尾，生姜一塊，大蒜2根，香菜2顆，料酒2勺，蒸魚鼓油2勺，蚝油1勺，幹辣椒2個，食鹽适量，食用油适量

做法：1、将海鲈魚收拾幹淨，兩面各劃兩刀，用料酒和食鹽均勻地塗抹魚身内外，腌制20分鐘左右。

2、準備蔥、姜和香菜，分别清洗幹淨，蔥、姜切絲，香菜切斷。在準備好的蒸魚盤裡鋪上一層姜蔥絲。

3、向海鲈魚肚子裡塞上姜蔥，放到蒸魚盤裡，最後在上面再碼點姜蔥，準備上鍋蒸。

4、鍋中放入适量的水，水開後放入海鲈魚，大火蒸15分鐘左右就熟了，具體時間與魚的大小相關。

5、蒸魚的時間正好用來調個醬汁，起油鍋，熱鍋熱油，放入幹辣椒，炸出香味，放入蒸魚鼓油和蚝油攪拌均勻，煮開。

6、取出蒸好的鲈魚倒去蒸出的水，換盤，去除姜蔥，重新碼上蔥和香菜，将滾燙的湯汁澆在蔥絲和香菜上就完工了。

【酸辣檸檬雞爪】

這是為自己準備的，放假休閑時總也少了的，可上桌當菜，也可當休閑小吃，想想我都有流口水的沖動。

食材：雞爪500克，檸檬半個，小蔥4根，生姜1塊，料酒1勺，香菜2顆，大蒜4瓣，小米椒6個，線椒2個，醋5勺，生抽5勺，香油1勺，鹽1匙，白糖2匙。

做法：1、将雞爪清理幹淨，剪掉指甲，每隻雞爪一分為二，這樣做的時候更好入味。

2、将檸檬切片，小米椒和紅椒切小圈，大蒜拍扁去皮，切碎，香菜洗淨切成段。

3、雞爪随清水下鍋，放入生姜和小蔥，再加一大勺料酒，大火煮開，煮10到15分鐘左右，不要煮太爛，太爛了口感不好。

4、煮好的雞爪撈出後迅速過涼水，洗淨油脂和浮沫，再控幹水分或用廚房紙紙巾吸幹水分。

5、将檸檬、辣椒、大蒜和香菜放到一個大點兒的碗裡，加入5勺香醋、5勺生抽、1勺香油、2匙白糖、1匙鹽攪拌均勻，變成酸辣開胃的湯汁。

6、将控幹水分的雞爪用湯汁拌勻，裝到一個大點兒的容器裡，蓋好蓋子，至少腌制3小時以上才能入味，最好能放冰箱冷藏一夜，這樣更入味好吃，中途再搖晃幾下，讓每隻雞爪都能更好的入味。

【蜜汁烤翅】

這是為孩子們準備的， 隻要有這一盤烤翅就能搞定鬧騰的小家夥。

食材：雞翅10個，料酒1勺，白糖1勺，老抽1勺，生抽2勺，蜂蜜3勺，生姜1塊，大蔥2根，八角1粒，黑芝麻适量。

做法：1、将買回來的雞翅清洗幹淨，瀝幹水分，用牙簽戳一些小洞或者打花刀，都是為了雞翅能更好的入味。

2、将生姜洗淨切絲，大蔥洗淨切段，放入雞翅中，加入生抽、老抽、白糖和蜂蜜一起拌勻，腌制4小時以上。

3、取出腌制好的雞翅，用廚房用紙吸幹汁水，放入墊好鋁箔紙的烤盤。

4、烤箱預熱10分鐘，230度，上下管加熱，送入裝好雞翅的烤盤，230度烤20分鐘，最後5分鐘再取出烤盤刷一次蜂蜜，撒上點芝麻。

5、烤箱加熱完成，用隔熱手套小心取出烤盤，稍稍放涼後裝盤。

【小炒牛肉】

食材：牛肉250克、香菜适量、雞蛋清1個、幹辣椒2個、生姜1塊、大蒜3個、料酒1勺、醬油1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉、澱粉少許、食鹽适量、花生油适量。

做法：1、将買來的生牛肉順着肉紋方向切成肉絲備用，再用足量的清水洗去血水，撈出擠出水分備用。

2、加入料酒、黑胡椒粉、醬油、鹽、蚝油和蛋清，順時針方向攪拌均勻上漿，然後再加點兒油鎖住水分，腌制10分鐘左右入味。

3、将香菜摘洗幹淨，切成寸段，生姜洗淨切絲，大蒜去皮切片，幹辣椒切成小圈。

4、鍋中倒入适量的油，油熱，倒入姜蒜和幹辣椒炸出香味。

5、将漿好的牛肉下鍋，快速滑炒散開，炒勻變色後加入少許的鹽、糖根據自己口味調味。

6、最後加入香菜快速炒勻，3秒出鍋，鮮香滑嫩的小炒牛肉完成了。

【家常絲瓜炒肉絲】

回家了這些蔬菜都不需要買，直接去地裡摘來吃，特新鮮。

食材：絲瓜2根、豬裡脊1塊、生姜1塊、大蒜2瓣、小蔥2根、青椒半個、澱粉1勺、料酒1勺、白醋适量、食鹽适量、食用油适量。

做法：1、将絲瓜去瓜，取一根從中間一切兩半，然後再将每一半一切二變四個小長條，再切成小段。全部切好後用一盆清水，放入鹽和白醋，放入切好的絲瓜，抓勻一下浸泡，至少浸泡5分鐘，這樣絲瓜就不會變黑了。

2、将裡脊肉洗淨切成絲，用料酒腌制，再将生姜洗淨切絲，小蔥洗淨切碎，大蒜去皮切片備用。

3、鍋中放水大火燒開，放入少許的油，放入浸泡好的絲瓜焯水1分鐘左右，撈出瀝幹水分備用。

4、熱鍋熱油，放入姜、蔥、蒜炸出香味，注意火不要太大，防止炸糊了。

5、放入絲瓜翻炒均勻，加入腌制好的肉絲，一起翻炒。

6、炒到肉絲變白，加入适量的鹽調味，再加入适量的澱粉水，勾成薄芡就好了。

7、再次燒開，即可關火出鍋，焯過的絲瓜很好熟很好入味的，而且顔色碧綠哦。

【家常油豆腐】

食材：油豆腐250克，青椒1個，紅甜椒1個，生姜1塊，大蒜2瓣，蚝油1勺，澱粉2勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖2勺，鹽半勺，紅油豆瓣醬1勺，食用油少許。

做法：1、将買回來的油豆腐用清水浸泡半小時，用手抓洗再擠幹水分，去除多餘的油脂和豆腥味。

2、将去好油的油豆腐切開，青紅椒分别去籽洗淨，切塊，生姜和大蒜子分别洗淨切好備用。

3、調醬汁，将蚝油、老抽、生抽、白糖和鹽一起混合，加入澱粉和适量的水攪拌均勻備用。

4、鍋中放少許的油，油熱，放入姜、蒜和一勺豆瓣醬翻炒均勻，炒出香味。

5、倒入事先準備好的油豆腐，翻炒均勻，倒入調好的醬汁燒煮入味。

6、燒開後放入青紅椒翻炒均勻，再焖煮1分鐘左右，青紅椒熟透即可，最後收湯汁到自己喜歡的程度出鍋。

【香烤南瓜】

食材：小南瓜1個，黃油1小塊，蜂蜜适量。

做法：1、選一個大小合适的小南瓜，清洗幹淨外表，切開成兩半，用勺子挖幹淨裡南的瓜瓤。

2、再切成一小塊一小塊的，盡量切的大小均勻，塊不要太大，這樣烤的時候可以一齊烤熟。

3、将切好的南瓜碼放到鋪好錫紙的烤盤上，黃油放到碗中用微波爐叮一下，融化成液體，再用刷子刷到切好的南瓜塊上。

4、刷好黃油，再将南瓜上刷上一層蜂蜜，這時烤箱已經預熱完成，将南瓜送進烤箱。

5、将烤箱設置成190度，上下火烤30分鐘，烤完要是擔心不熟的，用筷子戳一戳，能輕松戳穿就說明熟爛了。

【山藥雞蛋青菜湯】

食材：鐵棍山藥1根、雞蛋2個、小青菜1小把、食鹽适量、雞精少許、香油少許。

做法：1、準備食材，将鐵棍山藥削皮洗淨，削皮時記得戴上手套，不然手會過敏而癢。小青菜清洗幹淨，切碎，這樣孩子吃的時候也就不挑了。

2、将山藥用刀拍碎，再切，盡量切碎一些，口感好。雞蛋也提前磕到碗中，加料酒打散成雞蛋液備用。

3、山藥随冷水下鍋，大火煮開，煮開後攪一攪，用勺子撇去浮沫。

4、将準備好的雞蛋液沿鍋邊一圈倒入雞蛋液，再用勺子攪一圈，蛋花就形成了。

5、最後放入小青菜，加入适量的鹽攪拌均勻，撒上少許的雞精，淋上香油即可出了。

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