番茄蛋湯是家常美味，但是綠色的番茄蛋湯卻颠覆認知。在上周播出的首檔手作揭秘互動體驗秀《巧手神探》中，神探團AngelaBaby（楊穎）、譚卓、肖央、杜海濤、周震南與巧手團周雪蓉、黃跟寶、郭紅曉展開了一場考驗腦力眼力的攻守甄别戰。其中，“分子料理教父”郭紅曉制作的“綠色番茄蛋湯”，引發了網友熱烈讨論。日前，郭紅曉接受媒體采訪，不僅分享了他研究分子料理十餘載的經曆，更揭秘“綠色番茄蛋湯”背後的故事——西藍花助陣，二三十元一份！

分子料理＋傳統味道

被譽為“分子料理教父”的郭紅曉，是中國分子美食創意菜的領軍人物。憑借無限創意，他将分子料理運用到中式烹饪中，在保持傳統味道的同時，制作出具有國際範的中國美食。郭紅曉透露，他從2007年開始接觸分子料理，買了很多學習分子料理的書籍、光碟、器具，還要學習英文、德文、意大利語，鑽研不同海外著作。

為了兼容并包，郭紅曉每年都會去世界最佳餐廳排行榜指定的分子料理餐廳交流學習，50家世界頂尖餐廳，他去過37家之多，并不斷将新的技術應用到中餐上。比如這次參加《巧手神探》，郭紅曉研發演練達半個月之久，嘗試用雞脯肉與墨魚汁制作出“海參”，用芝士和椰漿做“牛肉面”，用面筋做“糖醋排骨”，用西藍花制作出綠色的番茄雞蛋湯……而支撐郭紅曉不斷鑽研的動力，不僅僅是想讓科學給人們的日常生活帶來便利，更是要為中餐國際化助力，希望中國的餐飲能夠在國際上占有一席之地。

手作技藝 高科技

回顧“綠色番茄蛋湯”的研發過程，郭紅曉告訴記者，他經過了反複嘗試最終才以西藍花為載體，讓它呈現出綠色，“價格大概二三十元錢。 ”

郭紅曉還透露，日常生活中常見的棉花糖、豆腐、皮蛋、果凍，其實都運用了分子料理的創作原理。 “最高級的分子料理可以達到視覺、味覺、嗅覺、觸覺等全感體驗，它和傳統材料最大的區别就是在原有的基礎上呈現畫龍點睛的效果。 ”

《巧手神探》不僅緻力于傳承匠心，明星觀察甄别菜品真假的形式也讓節目有了更豐富的觀察視角。節目總導演徐晴介紹，入選非物質文化遺産的面塑、刺繡、紙藝、潮流蛋糕翻糖技術、3D微縮景觀、樹脂畫、精微素描等古今中外的手作技藝和作品都将在節目中露面，同時全息影像、VR技術、特效化妝、仿生道具等高科技也将容納其中。“我們做這個節目的初衷，就是想讓手工藝流行起來。”徐晴說。從首播的情況看，幾位“神探”各有長處，Angelababy、譚卓将細心進行到底，肖央、杜海濤自帶笑點，周震南的反差萌也驚喜滿滿。

與 “卧底”Angelababy合作的郭紅曉也玩得很過瘾。他透露，楊穎在菜的排列擺放、櫻桃的挂漿等方面都出了很多主意。在郭紅曉看來，神探團成員都非常認真，觀察每一件東西時都非常細緻，比如譚卓，她不僅會觀察菜品，還會分析大家的表情；而杜海濤既能烘托現場的氣氛，觀察力也相當敏銳；周震南的表達很直接，猜的時候也非常認真。

［相關鍊接］

明星展現另類才藝

《巧手神探》将“手工藝”和“探案揭秘”兩種元素融為一爐，可謂别出心裁。采訪中，Angelababy說自己算是個手工愛好者，她認為參加《巧手神探》最大的收獲是大開眼界：“感覺像是逛了一個包羅萬象的博物館，很多手作有着不同的故事和曆史，每位手工藝老師都很厲害。 ”

作為肩負破案任務的神探團成員，Angelababy的觀察力和判斷力獲得嘉賓們點贊。蔡紫表示：“我覺得Baby直覺準，判斷力又強。她感性和理性相結合，二者平衡得特别好。 ”肖央也表示：“Baby是一個善于觀察細節的人，她和譚卓都有女性的第六感。 ”

因在《延禧攻略》中飾演高貴妃而被觀衆熟知的譚卓，此次罕有地作為常駐嘉賓參與了《巧手神探》。談及緣由，譚卓表示：“有一次我和徐晴導演聊天，聊到我很喜歡玩探案遊戲，她就說正好有一個節目很适合我。疫情期間也不能聚衆玩遊戲，我就來‘探案’過過瘾吧。 ”

畢業于北京電影學院美術系的肖央，日常愛逛各類博物館。節目中，他經常會利用自己的專業知識幫助大家作判斷。肖央認為，參與節目的最大樂趣在于能看到美好的手工作品。節目中，有位折紙達人用一張巨型紙折出了與實物等大的 “白犀牛”，這讓肖央印象深刻：“白犀牛已經滅絕了，這讓我覺得特别悲傷。這個作品提醒我們，要去保護地球上那些美好珍貴的東西。 ”肖央還特地向巧手匠人求了一件小型白犀牛作品放在家中珍藏：“每次看到它，我總有一種‘要守護内心純真’的感覺。 ”

［綜藝看點］

新“跑男”家族集結

今日，浙江衛視《奔跑吧》官宣嘉賓陣容，李晨、鄭恺、Angelababy、沙溢、蔡徐坤、郭麒麟、黃旭熙、宋雨绮集結，組成新的“跑男”家族，接力手繪全家福“畫風清奇”，正式開啟全新一季的向陽奔跑。

作為一檔無論從收視還是話題熱度上都堪稱國民級别的綜藝節目，《奔跑吧》承載了太多觀衆的記憶：從黃河大合唱到聯合國演講，從龍舟賽到鞍鋼情，跑男不斷在質感和立意上升級叠代，在創意和心意上刷新高度，在節目創作的每一環尋找正能量價值觀與網青化新銳表達之間的最大公約數。全新一季的陣容官宣也遵循着同樣的邏輯。

“蘑菇屋四人”重聚西雙版納

湖南衛視《向往的生活》第四季——彩雲篇，将于5月8日起每周五22：00播出，本季先導片《向往的生活·快開始了》則在5月1日率先和觀衆見面。今日，官方主視覺海報發布，黃磊、何炅、彭昱暢和張子楓4位成員聚首，來到雲南西雙版納。這裡風景優美秀麗，有品類豐富的花果蔬菜和各種各樣的可愛動物，蘑菇屋的4位成員将在“彩雲之南”開始全新生活。

《向往的生活》第四季繼續将“助農扶農”公益活動進行到底。錄制期間，蘑菇屋嘉賓成員和節目組了解到，旅遊景點及餐飲場所的暫停開放導緻了原本為旅遊高峰期而種植的水果及相關農副産品面臨滞銷。節目組與嘉賓迅速制定幫扶計劃，邀請著名主播薇娅通過網絡直播銷售的方式幫助農戶解決實際問題，此舉也得到了當地政府的大力支持。直播在4月15日21點正式上線，1個小時的直播活動收獲累計超過1945萬的在線觀看人次，售出農産品共計195759份，銷售額達5246682.35元，惠及西雙版納195個村莊的1750戶村民。

本版撰稿 記者 周潔

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