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川菜之首的回鍋肉做法

生活 更新时间:2025-01-28 11:53:04

川菜之首的回鍋肉做法?準備材料:五花肉400克,青蒜、蔥、姜、蒜、幹紅辣椒、花椒、豆瓣醬、糖、油各适量,我來為大家科普一下關于川菜之首的回鍋肉做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

川菜之首的回鍋肉做法(回鍋肉做法介紹)1

川菜之首的回鍋肉做法

準備材料:五花肉400克,青蒜、蔥、姜、蒜、幹紅辣椒、花椒、豆瓣醬、糖、油各适量。

帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片,花椒8粒,黃酒适量煮開。

撇淨浮沫,煮至八成熟,取出自然冷卻。

将肉切成薄片,姜、蒜切片,蔥切成斜段。

将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然後全部斜切成段備用。

炒鍋上火,加很少的油煸香辣椒、花椒

下入肉片煸炒,至肉片顔色變透明,邊緣略微卷起。

将肉撥到鍋一邊,下入豆瓣醬(可以先剁細)炒出紅油。

适當的加入少許醬油或甜面醬調色,與肉片一起翻炒均勻。

最後下入青蒜,點少許料酒,糖調好味道即可出鍋。

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