很多人覺得植物油中不飽和脂肪酸含量豐富，吃植物油患心腦血管的風險也會低很多，因此植物油對人體百益無害，可事實并非如此哦。

首先植物油中隻是飽和脂肪酸的含量比較低，但不代表沒有。大部分植物油中含有的歐米伽-6脂肪酸普遍過量，過多的歐米伽-6脂肪酸攝入是導緻身體慢性炎症的罪魁禍首之一。

一、歐米伽-6脂肪酸的秘密

人體必需的脂肪酸有兩種，歐米伽-3脂肪酸和歐米伽-6脂肪酸，歐米伽-6脂肪酸代表作為亞油酸，歐米伽-3脂肪酸主要為亞麻酸，他們都屬于多不飽和脂肪酸，人體内不能合成，必須通過食物獲取。其他的油都屬于非必需脂肪酸，也是我們可以不吃或少吃的油，或者不吃對健康沒有太大的影響。

歐米伽-3脂肪酸和歐米伽-6脂肪酸與大多數脂肪酸不一樣的是，它們不僅可以給身體提供能量，還具有生物活性，在血液凝固和炎症機制中發揮重要作用。

二、歐米伽6脂肪酸是健康的脂肪酸嗎？

千萬不要把歐米伽-3脂肪酸和歐米伽-6脂肪酸混為一談，我們都知道歐米伽-3脂肪酸可以抗炎、消炎，而歐米伽-6脂肪酸則剛好相反，它可以導緻炎症（促進炎症）。通常歐米伽-3和歐米伽-6的最佳比例為1:4，也就是說，攝入了1克的歐米伽-3脂肪酸就要攝入4克的歐米伽-6脂肪酸。

而現代人的膳食結構中，比例達到了1:20，嚴重失衡。導緻心髒病、糖尿病、高血脂、肥胖等疾病的發生。

很多人不理解，歐米伽-6脂肪酸應該是健康的脂肪酸吧，畢竟是多不飽和脂肪酸。從表面看，歐米伽-6脂肪酸的确是對我們身體有益的脂肪酸，大腦皮層、皮脂腺的組成部分，适量攝入可以降低血液中血清膽固醇的濃度，有利于降血脂。

但是，在我們的飲食模式中，很多食物都富含歐米伽-6脂肪酸，如植物油、油炸食品、加工食品、肥肉等。導緻歐米伽-6攝入量普遍過多，引起身體脂肪代謝紊亂，從而導緻身體一系列炎症反應。

因此，過量攝入植物油對身體也是沒有好處的！

三、歐米伽-6脂肪酸存在于哪裡

歐米伽-6脂肪酸（亞油酸）主要來源于植物的種子，如大豆油、菜籽油、葵花籽油等，以及飼料養殖的動物肉，如豬肉、羊肉、牛肉等都含有大量歐米伽6脂肪酸。

同時作為歐米伽-6脂肪酸的近親——歐米伽3脂肪酸，我們不可能将這兩種脂肪酸的某一種完全從飲食中去除，而是應該注重攝入的量，通過選擇合适的食物，将這兩種脂肪酸在身體新陳代謝的水平調整到健康的比例（歐米伽3：歐米伽6等于1:4）。

四、如何避免歐米伽-6脂肪酸攝入過多

1.減少歐米伽-6脂肪酸的攝入

減少食用歐米伽-6脂肪酸占比高、歐米伽-3脂肪酸含量太低的植物油，會讓人體脂肪酸攝入不均衡，如花生油、大豆油、菜籽油等。

健康人群、三高問題不是很嚴重的人群，如果血常規、血脂水平穩定，每天的油脂推薦攝入量需要控制在25克（大約5小勺），三高問題嚴重的人群，每日油脂的量盡量控制在20克。

2.增加歐米伽-3脂肪酸的攝入

多食用亞麻籽油、山茶油等富含ω-3的脂肪酸，多吃深海魚如鲑魚、沙丁魚等，盡量使ω-3（亞麻酸）和ω-6（亞油酸）的比例保持在健康的範圍内，對于降低心腦血管疾病的風險也是很經濟實惠的選擇呢。

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