中國商報（記者 王晶）加盟費并不是楊國福麻辣燙餐廳收入的主要來源，其“銷售貨品”款項也占據重要位置。需要注意的是，當楊國福加盟商的發展速度降下來，或者一旦遭遇市場劇烈變化，又或者在新競争者和資本湧入後，靠“賣貨”為生的楊國福的盈利模式還能繼續堅挺嗎？

逃不掉被“銷售”的命運

根據其招股說明書，楊國福麻辣燙向加盟商收取的相關費用包括：加盟費、系統維護費、培訓費用和保證金。

楊國福官網披露，不同地域店鋪，支付的加盟費用不同，從鄉鎮到一線城市，加盟費用為6900元/年至3.99萬元/年不等。

2019年、2020年、2021年（截至9月30日），楊國福麻辣燙來自加盟費及系統維護費的收入分别為人民币0.58億元、0.55億元以及0.38億元，分别占有關年度或期間收入總額的4.9%、5.0%和3.3%。

加盟費通常在加盟商簽署年度加盟協議前或簽署時，一次性支付當年的費用，該費用根據不同地區的特定市場狀況、當地經濟狀況和消費習慣以及市場競争情況确定。

系統維護費是針對在中國加盟的餐廳收取的，每年收取固定金額，用來進行包括POS系統、監察系統及運營加盟餐廳所需的其他系統的維護。

培訓費用就是在中國新開的加盟餐廳，由楊國福麻辣燙為新加盟餐廳的管理人員和廚師提供初期培訓而收取的固定金額費用。

保證金是在首次簽訂加盟協議時收取，數額是固定的，作為加盟商表現的擔保。

需要注意的是，如果遇到加盟商未能按照楊國福麻辣燙統一運營标準運營、加盟商與同區其他加盟商進行惡意競争、加盟商從事與加盟活動無關的其他業務、加盟商未能全面遵守合規規定、加盟商在未滿足若幹條件的情況下開展運營，楊國福都有權扣收保證金。

違約責任條款（圖片由楊國福招股說明書提供）

除了以上收取的費用，楊國福麻辣燙餐廳運營闆塊的收入更多地來自于“銷售貨品”款項。以2021年前9個月為例，楊國福麻辣燙共收取“加盟費及系統服務費”0.38億元，占總收入的3.3%；同期，其從加盟餐廳獲得“銷售貨品”收入共10.58億元，占總收入的90.9%。

楊國福麻辣燙向加盟商銷售的貨品由自産貨品、轉售向第三方采購的貨品（食材、調味料及其他産品）以及設備三部分組成。楊國福麻辣燙招股說明書顯示：一般要求我們的中國加盟商通過我們購買統一采購貨品，包括調味料、食材（常溫食材和凍品食材）、設備、包材和其他材料。這些貨品均由公司從楊國福麻辣燙自營的四川工廠和第三方供應商處統一采購，其目的是“符合楊國福麻辣燙的質量控制措施，确保維持一緻的食品安全和口味标準。”

招股書顯示，2019年、2020年和2021年的前九個月，楊國福向加盟商銷售食材、調味品等貨品的收入分别達到9.77億元、10億元和10.58億元，分别占到各期總收入的82.7％、89.8％和90.9％。

加盟商也是被割的韭菜

門道就在這裡。

先做品牌，向加盟商輸出；而後，通過強制為加盟商供貨，獲取利潤。所以，支撐起楊國福麻辣燙年入11億元業績的并不是面向消費者的餐飲，而是通過賣貨“收割”加盟商。

楊國福麻辣燙的一位加盟商表示：加盟楊國福麻辣燙，在前期開店投入就需要40萬元，其中各種設備是一筆不小的支出。拿展示櫃來講，楊國福的價格要比同廠家、同型号的貴一倍多，一個店要求必須标配兩台。

在百度“楊國福貼吧”裡，有網友發帖稱：有人開楊國福或者打算開楊國福的嗎？求交流！在回帖裡，超過一半的人反映，楊國福加盟店存在罰款嚴重、霸王條款等現象。

楊國福加盟店存在罰款嚴重、霸王條款等現象（圖片來自網絡截圖）

百度“楊國福貼吧”裡有一篇署名為“有空來答題”的作者七百餘字的帖子——《誰加盟楊國福誰腦子有包，來自一個開了3年已關店的加盟商真心話》。作者在發帖中指出：除了加盟費每年2.5萬元，還有設備費12萬元左右，裝修和設計都由楊國福承接，100平方米的楊國福加盟店開店費用大概40餘萬元。

此外，每個月由于各種原因，加盟店會被罰款，月均3000元左右或者被強制進貨1萬元-6萬元，原因包括但不僅限于口罩衣帽佩戴是否規範、是否使用禮貌用語、菜刀餐具擺放是否合規等；如果被發現沒有在楊國福進貨，會被罰款5000元并關店一天，外購貨品的範圍包括因楊國福自身更新換代，導緻更新前已在楊國福購買但未使用完的貨品；店鋪開滿4年後，要求裝修、設備等換新，相當于重新開一遍店鋪。

這一現象并不偶然。AI财經社刊發的文章《道歉背後的楊國福麻辣燙：公司不融資，忙的是“收割”加盟商》中指出：

“韓麗（加盟商）提供給AI财經社的一份她加盟的賬單明細。其中包括給公司的裝修款9萬元、兩台展示櫃1.8萬元、五頭爐7500元，收款稱套裝6000元、冷凍工作台4000元等等。共計40萬元的開店投入中，加盟費和押金不到3萬元，剩下的全是各種設備和物料費用。”

“加盟商們還表示，為了賣出更多的貨品，代理還會在商家拟定好的采購單上，私自增加遠超出他們銷售能力範圍之内的訂購量，并不定期地在群内給加盟商壓力，質問訂貨量少的原因。”

“韓麗已經退出了楊國福麻辣燙的加盟，但她說1萬元的保證金公司目前還沒有退還。”

百度“楊國福貼吧”《誰加盟楊國福誰腦子有包，來自一個開了3年已關店的加盟商真心話》（圖源：網絡截圖）

如此收割加盟商，在信息已經可以充分披露、分享、傳播的今天，必然導緻潛在的加盟商獲知部分真相，相互影響，進而觀望甚至退縮，影響楊國福的進一步擴張。

而部分已經加盟的，則以自己的行動做出了反應。

根據市值風雲統計，楊國福隻有40%的加盟店可以經營連續3年以上，60%的加盟店3年之内就關閉，20%的加盟店隻經營1年就關閉了。

一方面大量開店，收取加盟費；另一方面，已開的店鋪批量關張，負面的信息與日俱增。這就讓觀察者擔憂：沒有良性增長與循環，怎麼維系“賣貨”的穩定收益？

甚至有加盟商吐槽，“像楊國福麻辣燙這樣的餐飲品牌，賺的主要不是消費者的錢，加盟商才是它賴以盈利的真正‘客戶’。”

目前我國共有麻辣燙相關企業16.1萬家 ，當楊國福加盟商的發展速度降下來，或者一旦遭遇市場劇烈變化，又或者在新競争者和資本湧入後，靠“賣貨”為生的楊國福的盈利模式還能繼續堅挺嗎？

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