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小米粥怎樣熬才能又粘又好喝

生活 更新时间:2024-10-01 07:59:43

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小米粥怎樣熬才能又粘又好喝(小米粥直接熬就錯了)1

小米粥怎樣熬才能又粘又好喝

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說起養人,那非小米粥不可。記得以前在農村老家,誰家媳婦生孩子、坐月子,标配就是小米粥、煮雞蛋,連吃一個月。前人的智慧也足以說明,要說起養人,當然首推小米粥。這熬小米粥看似簡單,實則門道還真不少,有的人熬出來的小米粥清湯寡水,不出小米油還不香,這是因為關鍵幾步沒有做對。小米粥直接熬?那就大錯特錯了,多加這4步,香稠還出米油。要想熬出又香又稠,還滿滿一層米油的香濃小米粥,這4步缺一不可:1、泡;2、開水下鍋;3、攪;4、焖。

今天就給朋友們推薦一款經典的傳統小米粥品,紅棗南瓜小米粥。小米又稱粟,北方稱谷子,是我國最早種植的作物。小米不但營養價值高,而且均衡全面,含有豐富的碳水化合物、蛋白質、多不飽和脂肪酸、維生素及鈣、磷、鉀、硒等多種微量元素。小米中組成蛋白質的氨基酸種類豐富,人體必需的氨基酸占總氨基酸的44.70%,是一種優質蛋白質的來源。含有豐富的多種不飽和脂肪酸,特别是α-亞麻酸和亞油酸含量豐富,這對于人體健康,特别是血中脂肪物質高的老年人具有重要的作用。

硒元素在抗Ca、抗氧化、抗衰老、增強人體免疫力方面,有着舉足輕重的作用。小米是一種富硒雜糧,而且硒元素是以有機硒的形式存在,這才是小米最重要的益處。南瓜所含的南瓜多糖是一種非特異性的免疫增強劑,特别是這個時期,要多吃南瓜。南瓜所含的豐富果膠,可延緩食物吸收,減慢糖分的吸收速率,是适合糖尿病人食用的一種好食材。所含的大量膳食纖維素,延緩胃排空,對于餐後糖分高有着明顯的作用。此外,南瓜還含有多種維生素、類胡蘿蔔素、多種氨基酸及各種微量元素。

南瓜紅棗小米粥

主料:小米100克、南瓜150克

配料:紅棗50克

調料:熱水1500-2000克

制作過程

1、稱取小米100克,用清水粗略淘洗兩遍,倒入沒過小米2厘米的清水,浸泡30分鐘。熬小米粥,切記别直接下鍋熬煮,浸泡30分鐘,小米特别容易出米油,又香又稠。

2、南瓜清洗一下表皮,切去外表皮,刮去内瓤,切成2厘米大小的滾刀塊,淨南瓜重約150克。

3、幹紅棗50克,清洗一下。

4、熬小米粥最好選用砂煲或不鏽鋼鍋,根據個人稀稠度愛好,按着小米:水量1:15-20的比例,直接倒入開水1500-2000克,把浸泡後的小米瀝淨水分,與南瓜塊、紅棗一起開水下入。開水下入小米也是熬小米粥容易出米油,熬出香稠小米粥的關鍵一步。大火再次燒沸,調成中火,用手勺順一個方向,不斷畫圓攪拌,開蓋熬煮5分鐘。

5、調成小火,蓋上蓋子,繼續熬粥15-20分鐘,停火。不要開蓋,直接帶蓋再焖制10分鐘。打開蓋,滿滿一層小米油,馥郁濃香。

6、把熬好的小米南瓜紅棗粥盛入碗内,南瓜的清香、紅棗的馥郁、小米的醇厚,交織在這一碗粥裡面。不管是作為早餐,還是晚點,都是最養人的。小米粥直接熬就錯了,多加這4步,滿滿一層米油,又香又稠。

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