轉眼又到了貼秋膘的時節~

上周末，餃餃和小夥伴決定去某馬吃海鮮——蒜蓉扇貝汁水清甜、清蒸梭子蟹肥美鮮嫩、香辣波士頓龍蝦軟中帶勁.......

結果，餃餃貪嘴一時爽，當天下午就急性腸胃炎發作，上吐下瀉，消化道遭受了前所未有的摧殘。

所以，餃餃想告訴你一些秋季吃海鮮的小tip，幫你在享受美味的同時，保護腸胃健康，避免引發疾病。

說到秋季海鮮美食，螃蟹當屬第一。梭子蟹、大閘蟹、面包蟹、帝王蟹.......各類螃蟹猶如古代等待皇帝臨幸的妃子，在水箱裡期待着被你挑選。那麼，吃螃蟹需要注意些什麼呢？

• 不能吃死螃蟹！不能吃死螃蟹！不能吃死螃蟹！（重說三）螃蟹體内有大量細菌，活螃蟹可以随時把細菌代謝出去，但死螃蟹的細菌都沉積在體内，容易引起腸胃不适。
• 螃蟹體内有大量細菌，必須做熟才可以吃，生吃會導緻腸胃不适。
• 螃蟹隻有蟹肉、公蟹蟹膏、母蟹蟹黃可以吃，蟹鰓、蟹腸、蟹心性寒，且内有大量髒物，不 可以食用。
• 因為螃蟹性寒，最好配食醋、姜末食用，既可以抵消螃蟹的寒性，還可以去腥提鮮。
• 螃蟹不能與雪梨、花生、南瓜、芹菜一起食用，容易引發腸胃不适或食物中毒。

還有一點，剛提到了螃蟹性寒，所以一次性吃太多也會引發腹瀉，餃餃就是這樣得的腸胃炎......

蝦是一年四季都會出現在餐桌上的食物，食用禁忌沒有螃蟹那麼多，但還是要注意以下幾點：

• 食用蝦類時應注意去除蝦線和蝦頭。蝦線是蝦的消化道，内有大量髒物；而蝦頭内有蝦的排洩物、半消化蝦食，還富集了環境中的重金屬，食用蝦頭對身體有害。
• 蝦類最好不要與維生素C同食。許多小夥伴喜歡吃蝦的時候來一杯橙汁，但實際上這種搭配很危險。蝦肉中富集了一些五價砷，毒性較小，而果汁中富含的維生素C能夠把五價砷還原成三價砷，也就是砒霜......
• 蝦不能和南瓜一起吃，因為同食會引起痢疾，是急性腸道傳染病之一，誤食後可以用黑豆、甘草解毒。

貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、産生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會産生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。不過，隻要在挑選貝類和處理貝類時多加注意，就能規避大部分風險。

呃，不好意思放錯圖了，應該是這個：

• 将内髒摘除幹淨。重金屬等污染物容易富集在貝類生物的内髒中，貝類肌肉中的重金屬含量最低，所以隻能吃貝類的肌肉部分。“看顔色”是較簡單的判斷方法。打開殼後，略微發黑的肉塊多是内髒團。要注意了，有些貝類内部有一根黑色的沙線，也不能吃。
• 挑選外殼平滑的貝類。相對外表疙疙瘩瘩的生蚝、扇貝等，蛏子、贻貝等，外表幹淨、平滑，附着髒東西少的貝類，受到的污染也較小。

• 鹽水浸泡，充分加熱。烹饪前，先要把貝類放入食鹽水中“養”一段時間。這樣能幫助貝類排出各種毒素和沙子。
• 要用小刷子仔細清潔貝殼的表面。烹饪手法首選蒸、煮等，能徹底加熱、殺死細菌。加工時，要冷水下鍋，保證内外生熟度一緻。燒烤的方法易造成受熱不均、外熟裡生，建議少用。

淡水魚是大家餐桌上的常客，相信大家對怎樣吃淡水魚已經駕輕就熟了。今天，餃餃在這裡主要提醒你一下，食用海魚時該注意些什麼。

• 海魚的汞含量普遍偏高，尤其是食肉性海魚，如金槍魚、鲈魚、鳕魚、大比日負、旗負、鲨魚、黑斑鳕等。經常吃海魚的人，血汞指數偏高。調查發現，一些心肌梗死患者有愛吃海魚的習慣，因此要盡量少吃這些含汞量偏高的海魚。
• 生魚片是吃日料時必不可殺的一道風景，特别是讓人垂涎三尺的生魚片大拼盤。但最近爆出有無良商家用油魚代替鳕魚、用虹鳟魚代替三文魚欺騙顧客的案例。

在這裡，餃餃要告訴你商家“偷梁換柱”的陰謀。油魚成本較低，和鳕魚口感極其類似，唯一尴尬的一點是：吃完油魚，屁股會不自主地往外流油（真·富得流油）！

而虹鳟魚肉外觀與三文魚類似，成本卻要比三文魚低得多。有些媒體把虹鳟魚宣傳成“淡水三文魚”，但實際上，淡水魚蝦都不可以生吃！它們體内可能攜帶着多種寄生蟲，例如闊節裂頭縧蟲、肺吸蟲、華支睾吸蟲（俗稱肝吸蟲）、颚口線蟲等等。生吃淡水水産或多或少都有被感染的風險，佐食的醬油、山葵醬、白酒根本不足以殺死這些寄生蟲。

另外，在吃海鮮時，很多人都喜歡配上啤酒一起食用，其實這種做法很危險。吃海鮮時飲用大量啤酒會産生過多的尿酸，尿酸過多便會沉積在關節和軟組織中，進而引起關節和軟組織發炎，也就是大家熟知的痛風。

最重要的一點是：吃海鮮，就要追求一個“鮮”字。海鮮們死去之後，體内細菌迅速大量繁殖，食用死海鮮會提高腸胃炎的風險。所以，餃餃提醒大家，不要貪圖便宜食用死海鮮，活海鮮的口感和安全性都值得你多花一點錢。

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