鴛鴦鴨炖湯的做法和配方?食材:鴛鴦鴨半片,黃花菜300克,香菇16隻,姜1塊,蒜3顆,黃酒3勺,鹽1茶勺,我來為大家科普一下關于鴛鴦鴨炖湯的做法和配方?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
食材:鴛鴦鴨半片,黃花菜300克,香菇16隻,姜1塊,蒜3顆,黃酒3勺,鹽1茶勺。
黃花菜和香菇用溫水泡發30分鐘以上。
半片鴛鴦鴨切塊,清洗幹淨。
香菇去蒂,并在表面劃十字刀;姜蒜切片用紗布包包好。香菇和黃花菜清洗幹淨,所有食材準備妥當。
鴛鴦鴨用冷水焯燙,放入少許姜末和一勺黃酒。
焯過水的鴛鴦鴨,用溫水清洗幹淨,去除油膩和浮沫。
鐵鍋加熱,倒入鴛鴦鴨翻炒,不要油,因為鴨子本身很出油。
兩勺黃酒、一茶勺鹽倒入翻炒。調料翻炒均勻後,關火。
砂鍋底部先碼入一半黃花菜。倒入翻炒後的鴛鴦鴨。繼續加入剩餘的黃花菜、香菇和姜蒜包,倒入足夠的開水,一次加好水,中途不能再加水了。
大火燒開後,轉小火慢炖,炖40分鐘以上即可。
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