夏至已經過了，一年之中最熱的時候要來了，那麼在夏天少不了吃涼面。夏天吃上一碗美味的涼面，是非常爽口的。那麼今天我就來說說涼面的五種做法，家裡愛吃涼面的千萬别錯過這些做法，一起來看看涼面的五種做法吧。

一【麻醬涼面】

食材準備：

面條，綠豆芽，黃瓜，胡蘿蔔，芝麻醬，蒜，蔥，去皮花生米，鹽，雞精，白糖，醋

做法步驟：

1、黃瓜洗幹淨去蒂，切成黃瓜絲。

2、胡蘿蔔去皮，切成胡蘿蔔絲。

3、綠豆芽清洗幹淨，用清水浸泡20分鐘，撈出瀝幹水分。

4、大蒜去皮，切成蒜泥；大蔥去根，切成小蔥粒。

5、炒鍋預熱，鍋中不用放油，将花生米小火炒香，盛出以後晾涼，搓掉花生米的皮，切成花生碎，放到碗中備用。

6、鍋中燒水，水開以後将綠豆芽放入水中燙30秒，撈出過涼水，瀝幹水分。同樣的方法将胡蘿蔔絲燙30秒，撈出過涼水，瀝幹水分。

7、調料汁。準備一個幹淨的碗，碗中放入兩大勺芝麻醬，倒入适量水将芝麻醬調稀。将切好的蒜泥放入芝麻醬當中，放入适量的鹽、半勺白糖、兩勺醋、1勺雞精，充分攪拌均勻。

8、鍋中燒水，水開以後将面條放入，面條煮熟以後撈出過涼水，充分涼透。

9、面條撈出瀝幹水分，放入黃瓜絲、胡蘿蔔絲和豆芽，放入我們調好的芝麻醬以及花生碎，同時放入一些香蔥粒攪拌均勻。

一碗美味的麻醬涼面就做好了。

二【蔥油拌面】

食材準備：

面條，香蔥，食用油，生抽，老抽，白糖，雞精

做法步驟：

1、大蔥去掉根，去掉老葉，清洗幹淨，将蔥白與蔥綠部分分開，取蔥綠部分切成小粒，用來拌涼面。另外一部分的蔥綠部分切成長段，用來炸蔥油。

2、鍋中燒油，油熱以後，将蔥段煎成焦黃色，然後倒入兩勺生抽、兩勺老抽，充分攪拌均勻。然後放入半勺雞精、一勺白糖，攪拌均勻使白糖融化，煮開以後即可關火。

3、鍋中燒水，水開以後将面條放入，面條煮熟以後撈出，充分過涼水。

4、面條瀝幹水分，盛入碗中，澆上一勺蔥油汁，攪拌均勻，然後撒上少量的蔥花，攪拌均勻。

一碗美味的蔥油拌面就做好了。

三【雞絲涼面】

面條，雞胸肉，黃瓜，胡蘿蔔，雞蛋，香蔥，蒜，姜，料酒，花椒，八角，生抽，老抽，蚝油，醋，糖，鹽，辣椒油

做法步驟：

1、雞胸肉清洗幹淨，放入有開水的鍋中，放入蔥段、生姜片、八角以及花椒，加入一勺料酒，中火煮開，煮開以後将鍋中的浮沫撇出去，繼續保持中火煮大約15分鐘，用筷子可以将雞胸肉輕松紮透，此時将雞胸肉撈出來，過溫水，洗掉雞胸肉中的浮沫。晾涼以後，用手撕成雞胸肉絲備用。

2、将黃瓜清洗幹淨，用擦絲器擦成絲狀。胡蘿蔔洗幹淨，擦成胡蘿蔔絲。

3、調料汁。碗中放入芝麻醬15克、生抽12克、3克左右的醋、倒入15克的純淨水，放入3克左右的辣椒油、放入一勺白糖、一勺鹽，将芝麻醬充分攪拌均勻，然後将提前切好的蒜末放入碗中，攪拌均勻。

4、鍋中燒水，水開以後将面條放入鍋中，面條煮熟以後，多過幾遍涼水。

5、面條盛入一個幹淨的碗中，倒入我們調好的料汁，放入黃瓜絲、胡蘿蔔絲兒以及雞胸肉絲，攪拌均勻以後，美味的雞絲涼面就可以開吃了。

四【雪碧涼面】

食材準備：

面條，黃瓜，火腿，雪碧，蒜，蔥，姜，醋，鹽，辣椒油

做法步驟：

1、黃瓜清洗幹淨，用擦絲器擦成絲狀。

2、火腿切成絲狀備用。

3、鍋中燒水，水開以後放入面條，用筷子輕輕攪拌，防止粘鍋。面條煮熟以後撈出過涼水。

4、小蔥切碎；大蒜去皮。切成蒜末；生姜洗淨，切成姜末。

5、面條撈出放入碗中，将切好的火腿絲和黃瓜絲放入碗中，倒入兩大勺的雪碧，放入适量的鹽、醋、辣椒油以及姜末和蒜末攪拌均勻，即可開吃。

五【茶香拌面】

食材準備：

黃瓜，香菜，面條，茶葉，生抽，雞精，辣椒油

做法步驟：

1、鍋中燒水，放入茶葉，将茶葉煮開。燒到茶葉全部漲開以後，關火，面粉篩過濾一下，将茶葉與水分離，茶水晾涼。

2、準備适量的面粉，将晾涼的茶水倒入面粉當中，調成面絮狀以後，下手揉成光滑的面團。

3、在案闆上撒一些幹面粉，将面團擀成薄片狀。像平時自己在家做手擀面一樣，擀成薄片以後像疊扇子一樣對折，然後切成2-5毫米左右寬度的面條。撒上一些幹澱粉，用手抖一抖面條，防止黏連。

4、鍋中燒水，水中放入适量的鹽，将面條放入鍋中，煮熟以後撈出過涼水。

5、黃瓜洗淨，擦成黃瓜絲；香菜洗淨，掰成香菜段。

6、做好的茶香面條放入碗中，放入黃瓜絲兒，放入一勺生抽、适量的辣椒油和香油，放點雞精，攪拌均勻，茶香涼面就做好了。

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