春天到了，怎麼能錯過油麥菜呢？

油麥菜的營養價值

1.油麥菜含有大量維生素和鈣、鐵、蛋白質等營養成分

2.油麥菜的營養價值比生菜高，更遠遠優于莴筍，主要特點是礦物質豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍，比莴筍高2倍，鐵含量分别比生菜和莴筍高50%和33%。

吃油麥菜的幾個好處

01通便

油麥菜含有大量的膳食纖維和維生素，食用之後有助于促進腸胃蠕動，加快胃腸道廢棄物的排洩。

02消脂減肥

油麥菜含水量高，是低脂低熱食物，經常食用有助于消除多餘脂肪，很适合減肥人士吃。

03降低膽固醇

油麥菜含有豐富的膳食纖維、維生素C、胡蘿蔔素、鈣、鎂等多種營養物質，對降低膽固醇有一定效果。

04保護眼睛

油麥菜中富含維生素A、胡蘿蔔素，這兩種營養素能夠保護眼睛、緩解眼睛幹澀及預防視力下降。

05促進睡眠

油麥菜中含有一種叫莴苣素的成分，有安神鎮痛的作用，經常吃油麥菜有助于消除緊張，促進睡眠。

油麥菜和莴筍葉的區别

買油麥菜的時候要注意油麥菜和莴筍葉的區别。

從外形上來看，油麥菜的葉子比較細長而且葉面是比較光滑的、平整的，而莴筍葉則比較寬大，而且表面也有許多經脈突出來、凹凸不平。

油麥菜怎樣吃才最好？

油麥菜以生食為主，可涼拌，也可蘸各種調料。如果要炒，時間一定不要過長，斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮豔的色澤。

油麥菜怕鹹，醬油、生抽、鹽要少放才好吃，否則成菜會失去清淡的口味。

還要特别提醒的是，油麥菜性質涼寒，因此尿頻、胃寒的人不應多吃。

油麥菜這樣做，比肉還香

01蒜香油麥菜

材料：油麥菜、蒜末、花椒面、鹽、雞精。

做法：

1.将摘好的油麥菜洗淨，開水焯燙，撈出後控幹水分，切成5厘米長的段備用。

2.大蒜切成蒜末備用。

3.鍋中放油，待油九成熱時下入油麥菜并快速翻炒，同時加入花椒面、鹽，翻炒均勻。

4.菜即将出鍋時加入蒜末，翻炒出蒜香後，關火加入雞精，翻炒均勻就可以了。

02麻醬汁油麥菜

材料：油麥菜300克、芝麻醬、鹽、醋20克 、花椒粉、生抽、香油。

做法：

1.油麥菜切去根部，用水洗淨控幹備用。

2.切成小拇指長短的段。

4.在小碗中倒入滿滿一大勺芝麻醬，加入少許香油調味。

5.再加入生抽15克，醋20克攪拌均勻（邊倒邊攪拌，不可一次倒入）。

6.然後根據稀稠加入涼開水，把芝麻醬攪到用勺子舀起來可以流動。

7.将調好的麻醬汁澆到油麥菜上，再根據個人口味放入花椒粉、鹽調味。

春季沒有胃口，不想吃飯的時候，不如來上這麼一盤麻醬拌油麥菜，簡單快手清爽好吃。

03豆豉鲮魚油麥菜

材料：油麥菜、蔥、姜、蒜、豆豉、鲮魚、澱粉、香油、高湯、鹽。

做法：

1.把油麥菜切成10厘米長的段，用開水焯熟，裝盤備用。蔥、蒜、姜切末備用。

2.起鍋燒油，油熱後下香蔥、蒜、姜、豆豉炒制出香，加入高湯及其他調味料，燒開後放入鲮魚炖熟。

3.魚出鍋前用水澱粉勾芡，盛出放在油麥菜上，撒少許香油即可食用。

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