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在家怎麼做藕粉的全過程

生活更新时间:2024-08-02 17:10:15

自己在家就能做藕粉，你想實踐嗎？——自制藕粉【孔老師教做菜】

藕粉是經過了洗淨、去節、磨漿、過濾、沉澱、晾曬等工序，10多斤鮮藕隻能做出5~6兩藕粉。藕粉隻有自然曬幹，才能留住最初的鮮甜，不烘不烤，最後得到的藕粉真的是精華！

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【食材】

鮮藕10斤

[ 做法 ]

- 1 -

藕去皮洗淨，切小塊。

在家怎麼做藕粉的全過程（自己在家就能做藕粉）1

藕塊放入破壁機，加水沒過藕塊。（10斤鮮藕，大概要分5次攪打。）

在家怎麼做藕粉的全過程（自己在家就能做藕粉）2

啟動破壁機，打成藕漿。

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取一塊紗布，鋪在大碗上。

在家怎麼做藕粉的全過程（自己在家就能做藕粉）4

倒入藕漿。

在家怎麼做藕粉的全過程（自己在家就能做藕粉）5

第一遍過濾，藕漿很濃。再加水過濾兩三遍，擠幹藕渣裡面的水。

在家怎麼做藕粉的全過程（自己在家就能做藕粉）6

讓碗中的藕漿沉澱2-3小時。

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沉澱後藕漿上面一層水倒掉。

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藕漿倒入容器中。

在家怎麼做藕粉的全過程（自己在家就能做藕粉）9

拿到太陽底下自然曬幹。10多斤鮮藕隻能做出5~6兩藕粉。藕粉隻有自然曬幹，才能留住最初的鮮甜，不烘不烤，最後得到的藕粉真的是精華！（做好的藕粉，常溫保存6個月沒問題，防止潮濕就可以。）

在家怎麼做藕粉的全過程（自己在家就能做藕粉）10

沖調：藕粉沖調也很有講究。取12-15克藕粉放入碗中，加入一勺涼開水，剛好沒過藕粉就可以，不要加太多。（舀藕粉的勺子不能有水分，否則藕粉容易變潮變味。）

在家怎麼做藕粉的全過程（自己在家就能做藕粉）11

攪拌均勻，直到藕粉看不到顆粒狀為止。

在家怎麼做藕粉的全過程（自己在家就能做藕粉）12

加入95度以上的滾燙開水。（一定要用滾燙的開水，切記不能用飲水機裡的熱水，那樣是沖泡不開的。）

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一邊加水，一邊快速的攪拌。一直攪拌，直至藕粉變成淡褐色透明的膠狀。

在家怎麼做藕粉的全過程（自己在家就能做藕粉）14

手工純藕粉正常是無糖的，沖調後根據個人口味添加白糖或蜂蜜，我喜歡糖桂花，加了一勺糖桂花，味道很棒哦！（添加蜂蜜需要放溫藕粉後再加，以免破壞蜂蜜的營養價值。）

在家怎麼做藕粉的全過程（自己在家就能做藕粉）15

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