甜玉米

一、罐裝玉米烙

聽裝玉米粒

主料:聽裝玉米粒一罐、幹生粉約30G。

做法：生粉大約30克左右。打開罐頭，倒出玉米粒，漓幹水分。用生粉拌勻。鍋燒熱，倒出熱油，玉米用手搪平。鍋放在火上，加少許熱油，并用手輕輕抖動并轉動鍋，使玉米餅凝固不粘鍋。再倒入多點的熱油，煎5－6分鐘。倒出油，這樣玉米烙就煎好了．為了美觀，可以改刀再裝盤。

奶香玉米烙

5.取适量澱粉用牛奶調制成較稠的澱粉糊。

6.把澱粉糊均勻的澆在玉米粒的空隙中，防止玉米粒散開，繼續用小火煎至澱粉變成透明狀。

7.然後倒入漫過玉米的植物油，開大火待油溫升高後，炸約4-5分鐘，至表面變脆關火。

8.盛出來裝盤，切成小塊，表面撒白糖即可。

三、玉米山藥餅

主料：鮮玉米半根，山藥200克，面粉100克

調料：植物油少許，泡打粉少許

做法

1、鮮玉米剝皮去須後洗幹淨，然後用刀切下籽粒(一定要緊緊的貼住玉米軸連同胚芽部分也切下來，因為玉米的礦物質約80%存在于胚部)

2、山藥去皮洗淨後切成丁

3、玉米粒，山藥丁倒入破壁機的料理桶

4、選擇蔬果程序，将玉米和山藥打成糊，程序結束後取下料理桶，把玉米山藥糊倒入盆裡，玉米山藥糊裡加100克面粉和少許泡打粉，攪勻成稠的面糊

5、平底鍋燒溫熱，加适量的植物油，用勺子盛面糊慢慢倒進鍋裡，攤成一個個的小圓餅，煎至兩面金黃熟透即可。

小貼士：

選擇适合自己的玉米

糯玉米和甜玉米

大家看下，糯玉米一般是白色居多，甜玉米和老玉米黃色居多。現在我們說下甜玉米、糯玉米和老玉米的營養和适合人群：

甜玉米中現在種“水果型甜玉米”，它的蛋白質及維生素的含量比普通玉米高1-2倍，硒含量則高出8-10倍，其所含的17種氨基酸，有13種高于普通玉米，并且易于人體消化吸收，如果你不想生吃也可以煮着吃，它的總糖量達33.6%，是一般水果的一倍左右，比西瓜也要高出30%，由于甜玉米的含糖量比較高，而且大部分是蔗糖、葡萄糖，容易引起血糖升高，所以不建議有糖尿病的人吃。

糯玉米蛋白質含量比較高，富含維生素A、維生素B1等，其中支鍊澱粉含量非常高，也不适合糖尿病病人食用。

老玉米的粗纖維含量高，可溶性糖含量很低，對于減肥人群、糖尿病人都是很好的選擇。

知道了你該吃哪種玉米了，那現在就說下怎麼吃玉米最有營養呢?

玉米裡面的澱粉很多，也可以作為我們主食中的一部分。它的吃法也有很多種，可以煮着吃，有烤的吃的，也有爆米花的，不過我們建議大家還是吃煮玉米，其他吃法容易使玉米的營養破壞。雖然在煮玉米的時候會有損失部分VC，但是能釋放出更多的營養物質，尤其是酚類化合物賴氨酸，對癌症等疾病具有一定療效。

不少人在煮玉米的時候，喜歡把玉米須、玉米葉弄的幹幹淨淨，其實很可惜的。玉米須能利膽、利尿、降血糖，玉米梗芯能止汗，大家也知道夏季是泌尿系感染的高發季節，而煮過玉米的水則有防感染的效果，前提是這個玉米是清洗幹淨的，玉米須選擇圖中右邊的那種，比較嫩。啃玉米的時候最好把胚芽部分吃幹淨，它可是玉米的精華，對保護心腦血管、抗衰老都有非常重要的作用哦。

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