煲雞蛋技巧?泡水在煲雞蛋之前,最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒,再放入冷水鍋中煮沸,這樣蛋殼就不易破裂了當然,這隻是保持雞蛋外形完整的方法之一,下面我們就來聊聊關于煲雞蛋技巧?接下來我們就一起去了解一下吧!
泡水
在煲雞蛋之前,最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒,再放入冷水鍋中煮沸,這樣蛋殼就不易破裂了。當然,這隻是保持雞蛋外形完整的方法之一。
火力
煲雞蛋時若用大火,容易引起蛋殼内空氣急劇膨脹而導緻蛋殼爆裂;若使用小火,又延長了煮雞蛋的時間,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明,煮雞蛋以中火最為适宜。
時間
在确定了火力大小之後,隻要準确地掌握好了煮蛋時間,就能夠随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如,煮軟蛋,水開後煮3分鐘即可。此時蛋清凝固,蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋,水開後煮5分鐘即可。此時蛋清凝固,蛋黃呈稠液狀,軟嫩滑潤;煮硬蛋,水開後煮7分鐘即可。此時蛋清凝固,蛋黃幹爽。需要注意的是,煮硬蛋時切不可随意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時,雞蛋内部會發生一系列化學變化,從而降低雞蛋的營養價值。
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