導語：補鋅是闆栗4倍，鈣是牛肉2倍，簡單一做特解饞，孩子常吃身體棒。冬季解饞零食，用核桃這樣做，高鈣高蛋白孩子都愛吃，我家經常做。

冬季裡的幹果就是多，尤其是快要過年了，各大市場裡賣幹貨的攤位也是越鋪越大了，比如開心果，松子，巴旦木，還有闆栗，核桃等，在這些幹果當中，要數核桃的價格最實惠了，相信不少朋友都喜歡用核桃來當零食吃。

今天悅悅給大家帶來的這道美味小零食也是用核桃做的，吃起來又香又脆特别的解饞，我們都知道核桃非常有營養，有人稱它是補腦堅果，經常食用有助于改善記憶力，那是因為核桃中含有大量的優質蛋白質，和很多人體必需的氨基酸，它們能夠促進大腦内部神經遞質及神經細胞的合成，能改善腦活力，促進記憶能力，所以有人稱核桃為“營養最豐富的堅果”，“益智果”，“長壽果”。

還有就是除了蛋白質和氨基酸以外，還有脂肪，維生素，葉酸，鋅，鐵，鎂等營養成分，而且核桃裡含有的脂肪大部分都是不飽和脂肪酸，其中核桃裡面的鋅高達2.17毫克，比闆栗高4倍，鈣高大56毫克，比牛肉高2倍，蛋白質的含量跟豬肉不相上下，家有小孩子，要常給他們吃核桃，補鋅又補鈣，常吃身體棒，可能很多小孩子很抵觸吃生核桃，那也沒關系哈，我們今天就用它做酥脆解饞的小零食，咬一口滿嘴餘香。

冬季必備解饞的零食，學學用核桃這樣做吧，做法簡單又快手，高鈣高蛋白孩子都愛吃，我們家經常做。

食譜名稱：【核桃糖】

準備材料：核桃500克

輔助材料：冰糖200克，白芝麻适量

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

【第一步】：為了做這道小零食，悅悅還特意專門買了一些薄皮的核桃回來，為的就是好剝殼，取出來的核桃仁也能更完整一些，在用小夾子夾核桃的時候，也是有小技巧的，先順着核桃的一圈輕輕夾三下，把殼夾出裂縫，再順着核桃仁的長向把殼取掉，這樣剝出來的核桃仁完整又好看，注意在夾的時候不能太用力了，若是用力過猛殼一下就會部碎掉，裡面的核桃仁也會被夾斷，剝好的核桃仁不需要把表面的那層薄皮去掉，那也是非常有營養的。

【第二步】：把剝好的核桃仁鋪在烤盤上面，鋪平鋪均勻來，然後放進烤箱裡，烤箱的上下管都調到230度，定時10分鐘，注意時間不要烤得太長了，到了之後立馬取出來倒在容器裡面晾涼，以免烤箱和烤盤的餘溫把核桃給烤糊了，家裡沒有烤箱的朋友呢，也可以用平底鍋或是電餅铛來炒，不需要刷油，把核桃仁平鋪在鍋中，開中小火慢慢的炒，炒3-5分鐘，把核桃的表面炒至微微發黃就可以盛出來了，再用同樣的方法用芝麻也炒香。

【第三步】：炒鍋裡倒入适量的清水，然後再把冰糖倒進來煮化，開中火慢慢的熬煮，熬出焦黃色的糖汁，把糖汁熬制濃稠之後，達到提起鏟子能夠呈直線往下滴落的時候就可以了，接下來就可以把烤香的核桃倒進來，

快速的翻炒使每個核桃仁都沾上糖汁，接下來再把白芝麻均勻的撒在核桃仁上面，邊撒邊炒，這樣芝麻粘得更均勻，

炒至鏟子有阻力時就可以盛出來放到大盤子裡面了。注意不要炒得太久了，若是炒的時間過長，核桃表面的糖漿就會炒成糖沙了。

核桃糖炒好之後盛出來，倒在烤盤裡面一塊一塊的給它分開來，因為這上面裹着濃稠的糖汁，如果涼了之後就會形成一大塊，質地非常硬，到時候就分不開啦，等到完全晾涼之後就可以裝入玻璃瓶子裡保存了，随吃随取，好吃又解饞。

悅悅制作小心得：（注意事項）

1. 在剝核桃之前也可以先把核桃清洗一下，避免殼表面的灰塵粘在核桃仁上面了。

2. 這種小零食做得好吃的關鍵就是烤或炒核桃的時候，火候要控制好了，不宜烤得時間過長，以烤至核桃表面微微裂開為宜，若是炒至變成棕色了，吃起來口感會微微發苦。

3. 在熬糖漿的時候，還可以淋少許的蜂蜜進來，顔色會更油亮好看。

結語：補鋅是闆栗4倍，鈣是牛肉的2倍，冬季用它做零食最合适，簡單一做特解饞，高鈣高蛋白孩子都愛吃，我家經常做。

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