腸粉米漿加什麼才爽滑?腸粉的米漿一般用澱粉、粘米粉和澄面調配制作,無需再加别的東西,腸粉做出來沒有彈性與各種粉的比例和蒸制的火候、時間有關系,下面我們就來說一說關于腸粉米漿加什麼才爽滑?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
腸粉的米漿一般用澱粉、粘米粉和澄面調配制作,無需再加别的東西,腸粉做出來沒有彈性與各種粉的比例和蒸制的火候、時間有關系。
準備材料:生粉(玉米澱粉)5克、粘米粉(大米粉)40克、澄面(小麥澱粉)35克、清水200克、雞蛋1個、火腿适量、蔥花适量。
生粉.粘米粉.澄面混合,加清水攪拌均勻調成粉漿。(調好放置10~20分鐘,讓粉漿充分融化效果更佳)
雞蛋攪打均勻,火腿蔥花切碎。
模具刷少許油,(油具有防黏增香)
倒入粉漿,加入雞蛋液。(8英寸披薩盤,每次倒入50克粉漿剛好)(粉漿倒得越薄,蒸好的粉腸越軟越滑)
撒入火腿蔥花。(或其它材料)
水燒開,放入蒸鍋。(模具放平以免厚度不均勻)。
關蓋大火蒸2分鐘。(蒸至冒泡透明) (火要大,時間不宜長,口感會變老)
用刮闆卷起。
卷好裝盤,淋上醬汁。
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