導語：秋後，我家最愛這道“燃脂菜”，高蛋白低熱量，常吃不攢小肚子。這菜長得醜又怪，纖維高脂肪低，堅持常吃燃脂又刮油，不懂真可惜

要想變美，全靠一張嘴！近段時間工作特别的忙，沒有什麼時間去趕集，于是隻能趁早送孩子上學的時候在小區的生鮮超市裡買菜，發覺老闆擺在外面的豆腐攤上的一種菜，總是最快賣完，去得晚一些的話，隻能是看到最後的一小塊了，如果不大認識這種菜的朋友，都會覺得這菜長得又醜又怪，對它拒之千裡。

這種菜就是魔芋豆腐，我家最愛用魔芋豆腐來煮菜，魔芋豆腐中含有大量膳食纖維，每100克中的含量就高達74.4克，比以膳食纖維著稱的芹菜還要高出幾十倍之多，而且熱量極低，幾乎不含有脂肪，魔芋豆腐的含水量非常大，我們在吃魔芋豆腐的時候，它不但不提供熱量，還能幫助我們增加飽腹感，同時還可以稀釋我們腸胃中的有害物質，将多餘的脂肪及有害物質排至體外，秋後堅持常吃的話，既能燃脂又能刮油，不用擔心會長秋膘積攢小肚子，魔芋豆腐可以說得是上特别實惠的平民“燃脂菜”，不懂這些的話真的是可惜了。

我們家最愛的做法就是用小鹹菜炒魔芋豆腐片了，恰好前陣子腌好的剁辣椒仔姜味道剛好，于是用剁辣椒代替小鹹菜，再加上一些小魚仔，便是一道高蛋白低熱量的家常菜，很受家人的喜愛。

準備材料：小幹魚100克，魔芋200克，蒜粒4個，香蔥2根，剁辣椒2勺

詳細做法如下：(制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

【第一步】：小幹魚用水洗幹淨，掐去魚頭，然後瀝幹水分備用，這樣主要是為了去掉魚仔表面的灰塵，魔芋洗淨後一分為三，然後再把每一份切成薄片，這樣切出來的薄片大小正合适。這次買的魔芋特别的硬朗，切開之後中間沒有軟軟的糖心，非常的不錯。

【第二步】：炒鍋裡倒入适量的食用油，然後晃到鍋子，讓鍋子的内壁上全部粘滿食用油，油溫燒至7成熱的時候，把瀝幹水分的魚仔倒進鍋中，開大火把魚仔中的水分炒幹，因為這個魚洗過，如果用小火煎的話，水會變得越來越多，我們先開大火炒開水分，然後再轉成小火慢慢的煎，

這樣才能把魚仔煎至金黃酥脆，然後放入蒜末和剁辣椒炒香後盛出來備用。

【第三步】：炒鍋燒水，水開之後，把切成薄片的魔芋倒進鍋裡焯一下水，去除魔芋豆腐中的草酸，然後撈出來過一下涼水，炒鍋裡重新放油，把瀝幹水分之後的魔芋豆腐倒進鍋中開大火翻炒，炒至豆腐在鍋中滋滋作響時，再把魚仔也倒進鍋裡，翻拌均勻，因為剁辣椒裡的鹽不是很多，所以這裡還需要放小半勺的食用調味，最後淋一勺生抽，撒上蔥花就可以出鍋裝盤了。

一盤非常開胃下飯的魔芋炒魚仔就做好了，香辣可口，好吃得很，煎得酥脆的魚仔搭配上Q彈爽的魔芋，讓人一口接一口停不下來，腌了2周左右的剁辣椒在整道菜中起到了畫龍點睛的作用，即不太辣，又不太鹹，比放新鮮的紅椒和小鹹菜還要好吃很多。多吃幾塊也不擔心，因為這道本身就是燃脂菜，能快速地增加我們的飽腹感，帶走油膩感，非常的棒！

愛美食的人都是内心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，美食就是自己變着法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？

制作小心得：（注意事項）

1. 我們從市場裡買回來的小幹魚，最好是用水清洗一下，不用擔心洗過之後的魚很難煎脆，因為魚在晾曬的過程中會接觸到很多的髒東西和灰塵，用水沖洗還能去除魚仔中過多的鹽分，吃起來更适口。

2. 想要魔芋豆腐煮得好吃，在切片的時候就要注意了，一定要切得薄，還有就是這個焯水的環節也是必不可少的，經常做魔芋豆腐的朋友就都知道，煮過魔芋豆腐後的剩下水都是棕禢色的，隻有把它裡的石灰水味道煮出來，吃起來才會沒有澀味。

3. 其實在做這道菜的時候，在最後一步中還可以放一點芹菜和香菜，那樣炒出來更香更好吃。

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