不用酵母粉和面引子發面的方法?　　民以食為天，吃喝之外無大事，大家好，歡迎來到生活佳美食，這裡每天為您更新各種家常菜、農家菜、及地方特色食譜的做法，讓您的餐桌生活365天不重樣今天給大家分享的是：90歲老奶奶：發面不要用酵母，用它迅速發滿盆，包子饅頭蓬松香軟，今天小編就來說說關于不用酵母粉和面引子發面的方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

不用酵母粉和面引子發面的方法

　　民以食為天，吃喝之外無大事，大家好，歡迎來到生活佳美食，這裡每天為您更新各種家常菜、農家菜、及地方特色食譜的做法，讓您的餐桌生活365天不重樣。今天給大家分享的是：90歲老奶奶：發面不要用酵母，用它迅速發滿盆，包子饅頭蓬松香軟。

　　面食是北方人的主食，而包子饅頭則也是南方人最愛的早餐之一，不但食用方便而且味美營養，早餐食用容易被人體消化吸收、養胃;但是還是要花一定的功夫去做，其實還是挺費時間的。有些上班族都會選擇在外面的包子店購買，也不是不可以，但是很多朋友還是喜歡在家自己搗鼓，比如周末不想出門，就想為自己和家人準備美美的早餐，那就學起來吧，今天分享包子饅頭的發面不用傳統的方法，這種發面方式不用酵母也不用白糖，不僅發面速度快，而且做出來的包子饅頭白白胖胖的，特别蓬松柔軟，簡直是太好吃的，喜歡的朋友趕快學起來，下面一起來看看是怎麼制作的吧!

　　【準備的食材】

　　普通面粉(50g)、玉米澱粉、高度白酒、食用油。

　　【詳細做法步驟分享】

　　第一步：準備好50克普通面粉，倒入準備好的大盆中，往裡加入50毫升清水(在加水的過程中，一邊加水一邊用筷子來回的攪拌)。

　　第二步：攪拌成比較粘稠的面糊之後，再往裡面加入适量的高度白酒(大概加火鍋勺的兩勺左右)，一邊加，一邊用筷子不停攪拌，把面團攪散，攪成更稀一點的面糊、細膩、表面出現很多小泡泡即可，然後蓋上保鮮膜，放在冰箱冷藏一晚上，第二天早上直接使用即可。

　　第三步：醒好後的面糊，用筷子直接攪散成細膩的面糊，讓其充分排除裡面的空氣，攪好之後放在一旁備用。

　　第四步：接下來準備一個幹淨的大盆，往裡加入适量面粉(量與調制好的面糊量一樣的比例)，再把上一步攪拌得好的面糊也倒進來，用筷子将面糊和面粉充分攪拌在一起。

　　第五步：攪拌成面絮後上手揉成面團，再蓋上保鮮膜，靜置5分鐘左右讓面團更松弛。

　　第六步：時間到之後繼續将面團包面揉光滑，再用刷子在面團表面均勻地刷上一層食用油，再蓋上保鮮膜醒發30分鐘左右。

　　第七步：準備幹淨的案闆，在案闆表面均勻地抹上一層食用油防止粘連，發好的面團放在案闆上，反複揉搓，充分排出裡面的空氣，将面團揉搓成長條，再分成大小均勻的小劑子。

　　第八步：将小劑子揉光滑整理好形狀，做成饅頭生胚，再分别壓扁，用擀面杖擀成中間厚四周比較薄的面皮，然後包上自己提前準備好的包子餡，全部做好之後在表面均勻的塗上一層玉米澱粉，放在一旁備用。

　　第九步：做好的饅頭和包子放進蒸屜裡面，蓋上鍋蓋大火上氣之後再蒸15分鐘左右。時間到之後不要揭開蓋子，讓其悶5分鐘左右即可開吃啦!

　　簡單的幾個步驟，一份白白胖胖的包子饅頭就完美地上桌了，這樣做出來的饅頭或者包子表皮光滑、皮特别薄，絕對的蓬松柔軟不塌陷，蒸出來的包子可謂是皮薄餡大，蓬松柔軟，個個都白白胖胖的，簡直是太美味了，開店鋪的朋友們也需要掌握的哦，一起學起來吧!

　　【生活佳美食小貼士】

　　1. 注意：第一步所使用的水必須是涼水，我們可以提前把水燒開，然後放涼使用，也可以用礦泉水或者純淨水。

　　2. 衆所周知，白酒可以用來消毒，這裡所用的白酒一定要使用55°以上的白酒。

　　3. 用這種傳統的高度白酒醒發出來的面做出來的包子或者饅頭都更加香，還有淡淡的酒香味，沒有任何的添加劑，口感特佳。

　　4. 冬天天氣冷，溫度過低，很難發面，用白酒發面的方法在冬天就特别适用了。

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