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必須烤至泡芙的裂紋都上色了,并且呈現出金黃色澤,這樣泡芙才算完全定型,如此就不會因為溫度的變化而消風,也隻有這時才能開烤箱掉頭烤盤,讓不均的烤色均勻。
面糊若是無法一次使用完怎麼辦?可以先擠在烤盤上,再放進冷凍室,等定型後,用密封袋或是保鮮盒冷凍保存。要食用時,直接進烤箱烘烤,隻是時間要略微延長5~10分鐘。
泡芙
戚風和泡芙是作為這一科普系列的第一部分,那麼你在後續的科普中還想知道哪些呢?快來留言告訴我吧!反正我都已經準備了包括開酥面團、面包分類、烘焙失敗的各種為什麼……
結尾:想學習專業的烘焙面包技術請關注杜仁傑實戰學校頭條号,并且查看商家欄目,詳細了解杜仁傑學校課程内容!
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