巴沙魚蝦餃的做法?食材:去筋大蝦仁250g、去皮巴沙魚柳一條、雞蛋一個、豬腿肉末少許、澄粉200g、木薯粉100g、筍丁末少許,下面我們就來說一說關于巴沙魚蝦餃的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
食材:去筋大蝦仁250g、去皮巴沙魚柳一條、雞蛋一個、豬腿肉末少許、澄粉200g、木薯粉100g、筍丁末少許。
首先将澄粉和木薯粉按2:1份量加入開水扮成絮狀時揉成光滑的面團,覺得面光、盆光、手光的時候用保鮮膜包起面團醒發。
然後挑去沙筋的大蝦仁加少量鹽捏調,出水後加生粉、黑胡椒、料酒調味。再把巴沙魚切成小塊加入麻油、生粉、鹽、料酒、蔥姜水放料理機打成魚泥。7分肥3分瘦的豬腿肉末加料酒、生粉、鹽、糖調味,将以上及筍丁末混合拌勻備用。
醒發好的面團揪成小劑子,杆薄杆平,一個餃子包一個蝦略裹魚泥、筍丁、肉末,把餃子口封褶起來。
包好後餃子入蒸籠8-10分鐘,皮透明蝦變紅就可以出鍋了,巴沙魚蝦餃子就做好了。
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