爆炒芹菜豬肝怎麼做?準備材料:芹菜350克、豬肝75克、料酒10克、醬油5克、鹽4克、味精2克、大蔥10克、姜10克、八角15克、花椒粉1克、澱粉10克、油适量,下面我們就來聊聊關于爆炒芹菜豬肝怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!
準備材料:芹菜350克、豬肝75克、料酒10克、醬油5克、鹽4克、味精2克、大蔥10克、姜10克、八角15克、花椒粉1克、澱粉10克、油适量。
将嫩芹菜去根、去葉,斜切成3厘米長的段,入沸水中焯一下撈出,投涼,瀝淨水。
将豬肝洗淨切成柳葉片,用精鹽1克,濕澱粉10克(澱粉5克加水)抓勻上漿,入四成熱油中滑散至嫩熟,倒入滑勺瀝油。
鍋内留底油25克,燒熱,放入蔥、姜、蒜炝鍋,烹入料酒,放入芹菜、精鹽略炒,再放入豬肝、花椒面炒勻,加味精,淋香油,出鍋裝盤即成。
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