大家都知道麻婆豆腐是一道川菜，麻辣鮮嫩尤為下飯，但對于我這個北方人來說，對于川菜辣的程度還要重新定義一下。雖然我沒去過四川，但也聽不少朋友說起過，如果去四川的飯店或餐館吃飯，幾乎每道菜都是麻辣的，就算是你特殊交代說要微辣的，結果那個辣度也不是一般人能承受的，所以我還把打算帶娃去四川旅遊的計劃取消了，因為實在接受不了那裡的飲食。
雖然川菜的辣度我接受不了，但平時吃東西還是要來點辣的，不過這可是真正的微辣，所以今天就來推薦一道不是很辣的豆腐做法。把川菜中必需的郫縣豆瓣醬用辣味黃豆醬替換，口感沒那麼刺激了，除了豆腐還放了一塊鴨血，香辣美味、嫩滑下飯，成本超不過三塊錢，五分鐘就能出鍋，營養也更加豐富，而且比麻婆豆腐更符合我們北方人的口味，拌上米飯分分鐘就能吃撐呀！
所需食材：内酯豆腐300克 鴨血300克 小蔥2根 姜1片胡椒粉少許 芝麻油1茶匙 生抽一大匙 鹽少許 糖1茶匙 料酒1湯匙 蔥伴侶辣味黃豆醬1湯匙 水澱粉50克 食用油适量
烹饪步驟：
1.将豆腐和鴨血分别切成小方塊裝盤備用，鴨血和豆腐都是裝在小盒裡的，不容易取出來，可以将上面的封口撕開倒扣在案闆上，再用剪刀把四個角剪開就能輕松取下包裝盒了。
2.鍋中燒開水放入鴨血和豆腐，焯燙約一分鐘撈出放到清水中浸泡備用。
3.小蔥的蔥白部分切蔥花、蔥葉切小段，姜切成碎末。
4.鍋中倒适量食用油燒至五成熱，放入蔥白和姜末小火炒出香味，再加入一湯匙辣味黃豆醬翻炒均勻。
5.把豆腐和鴨血放進去，輕輕翻炒均勻。調入生抽、糖、鹽和料酒，小火炖煮至沸騰狀态。
6.淋入水澱粉輕輕晃動鍋使鴨血和豆腐均勻的裹上芡汁，然後撒入少許胡椒粉。
7.待湯汁收至粘稠後淋入芝麻油，撒蔥段關火即可。
8.一道香辣下飯的鴨血炖豆腐就做好了，幾塊錢就能炖一鍋，超級下飯喲！
小貼士：
鴨血和豆腐用開水焯燙可以去除腥味，而且在烹饪過程中不容易碎掉。黃豆醬和生抽都有鹹度，所以鹽的分量要酌情添加。
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