到了清明節，氣溫變暖，降雨增多，正是春耕春種的大好時節。但在民間也有“清明蔗，毒過蛇”的說法，4月2日，東莞市市場監管局特發清明節期間食用甘蔗的消費提示，幫助市民安全合理食用甘蔗。

黴變甘蔗中毒，目前尚無特效藥物

據悉，甘蔗是溫帶和熱帶農作物。按用途來分，主要有用于生産和供鮮食的兩種甘蔗，後者俗稱果蔗。在我國，果蔗按皮色主要分黃皮果蔗和黑皮果蔗兩種，産地主要分布在廣東、廣西、浙江、福建等省區。甘蔗的含糖量相對較高，所含的蔗糖、葡萄糖、果糖均高達12%。由于其汁多清甜，脆嫩爽口，深受消費者的喜愛。

但是，甘蔗采摘後，由于儲運不當，在清明時節氣溫回升後容易造成節菱孢黴菌（Arthrinium spp.）生長繁殖并産生3-硝基丙酸（3-Nitropropanoic acid，3-NPA）毒素，一般表現為甘蔗肉芯發紅。

記者了解到，3-NPA是一種強烈的噬神經毒素，可引起中樞神經系統損害，幹擾細胞内酶的代謝，嚴重者可導緻腦缺血壞死，甚至死亡。3-NPA中毒時發病急，一般為數小時，潛伏期最短隻有十幾分鐘，重症病人一般為兒童。對于黴變甘蔗中毒，目前尚無特效藥物，應盡快送醫進行洗胃、灌腸、導瀉等促進毒素排出，并作對症治療。

甘蔗食用分人群，适量食用可放心

那該如何才能放心食用甘蔗？提示中表示，隻要掌握了甘蔗選購和食用的要點，市民還是可以放心食用的。主要通過摸、看、聞、洗四步來分辨甘蔗質量好壞。

首先，用手感覺一下甘蔗的軟硬度。新鮮甘蔗質地堅硬，黴變甘蔗質地較軟。其次，觀察甘蔗的蔗瓤是否新鮮。新鮮蔗瓤呈乳白色，黴變蔗瓤顔色略深，呈淺棕色。黴變甘蔗的表面一般色澤不鮮、外觀不佳，節與節之間或小節之間可見蟲蛀痕迹。在黴變甘蔗末端，會出現絮狀或茸毛狀的白色物質，切開之後在斷面上還會有紅色的絲狀物。接着，用鼻子聞一下甘蔗有無不良氣味。新鮮甘蔗有股清香味，若聞到甘蔗有黴壞味或酒糟味，千萬不要購買及食用。最後，食用甘蔗時的衛生也很重要，要将甘蔗洗好去皮後，洗手食用。

需要注意的是，由于甘蔗含有豐富的糖分，食用過多除了容易引發蛀牙外，還容易導緻血糖快速升高，提示中表示，患有糖尿病、血糖偏高的人群和容易腹瀉與患有腸炎的人群均不适宜食用甘蔗。此外，由于吃甘蔗時舌頭與蔗莖中的纖維産生摩擦，容易刺傷舌頭上的組織，若口腔細菌感染之後還會出現潰瘍，從而表現出“上火”症狀。兒童如果不會吐蔗渣，吃甘蔗時很容易會嗆到喉嚨，引發窒息的風險。所以，兒童以飲用甘蔗汁為宜，不建議直接食用甘蔗。

采寫：南都記者 楊靜雨

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