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凍幹咖啡是粉嗎

生活更新时间:2025-01-27 04:42:49

凍幹粉咖啡的興起，迅速籠絡了一票咖啡愛好者的心。這貨不但飲用方便，易于攜帶，居然還能用冷水沖泡。名字裡透着黑科技，聽着就高級。本着知其然也要知其所以然的态度，今天就來聊聊凍幹粉咖啡究竟是個啥。

百度詞條的解釋中，凍幹咖啡(freeze-dried coffee)，是将液态制品冷凍及通過升華作用将冰除去而制成的速溶咖啡。也就是說，凍幹粉咖啡其實是速溶咖啡的一種，隻是制作方法不同。

凍幹咖啡是粉嗎（凍幹粉咖啡是什麼咖啡）1

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估計看到這裡有些人的心已經拔涼拔涼了，畢竟凍幹粉咖啡的價格是普通速溶咖啡的好幾倍，憑啥被歸在速溶這種low貨裡？！（給你個表情自己體會）。

凍幹咖啡是粉嗎（凍幹粉咖啡是什麼咖啡）2

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雖說同屬速溶類産品，凍幹粉咖啡可是速溶咖啡裡的高級貨，從制作方式上也與普通速溶咖啡完全不同。

普通速溶咖啡的制作方法

衆所周知，幹燥是保持物質不腐敗變質的方法之一。常見的高溫幹燥方法有：曬幹、煮幹、烘幹和噴霧幹燥法等。經過高溫幹燥處理後的産品，一些易揮發的成分大部分會損失掉，有些熱敏性的物質，如蛋白質、維生素會發生變性。

我們熟悉的普通速溶咖啡，就是通過高溫幹燥技術，将咖啡萃取液中的水分蒸發而獲得的咖啡提取物。普通速溶咖啡通常采用的是噴霧幹燥法。在高溫下，咖啡豆中所含的芳香物質大量揮發，因此，普通速溶咖啡聞起來幾乎沒什麼香氣，喝起來也沒什麼味道，隻能滿足對咖啡因攝取的剛需。那些喝起來香香甜甜的三合一速溶咖啡，其實是添加了大量植脂末、香精和糖份的“僞”咖啡。

凍幹咖啡是粉嗎（凍幹粉咖啡是什麼咖啡）3

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凍幹粉咖啡的制作方法

凍幹粉咖啡采用的是冷凍幹燥法，是利用冰晶升華的原理，在高度真空環境下，将已凍結了的食品物料水分不經過冰的融化直接從冰固體升華為蒸汽。冷凍幹燥法可以将各種芳香物質的損失減少到最低。同時，又不改變蛋白質、微生物之類的活性。通過技術手段，最大限度的保留咖啡豆的香氣，這就是為什麼凍幹粉咖啡比普通速溶咖啡好喝的原因。雖然無法與新鮮研磨制作的咖啡相提并論，但是完全滿足日常飲用的需求。

由于加工方式相對複雜，且加工設備價值不菲，因此，凍幹粉咖啡的價格也是普通速溶咖啡的幾倍。

凍幹咖啡是粉嗎（凍幹粉咖啡是什麼咖啡）4

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所以，即使都是速溶類産品，在口感上，凍幹粉咖啡明顯優于普通速溶咖啡。在飲用方式上，凍幹粉咖啡會更加友好。冷水也能沖泡，省去了四處找開水的煩惱。

凍幹咖啡是粉嗎（凍幹粉咖啡是什麼咖啡）5

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