無糖蛋糕的做法和配方全蛋液?配方雞蛋300g、白醋50g、水70ml、油60g、低筋面粉500g、泡打粉2g,現在小編就來說說關于無糖蛋糕的做法和配方全蛋液?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
配方。雞蛋300g、白醋50g、水70ml、油60g、低筋面粉500g、泡打粉2g。
首先要做的就是将蛋清、蛋黃分離開。
蛋清中加入少量白醋,用打蛋器打發蛋白至幹性狀态(把打蛋器提起來有尖尖的小三角)。
将水、油混合均勻後,攪拌至沒有出現油水分離的狀态,加入蛋黃攪拌均勻。
将過篩後的低筋面粉加入到蛋黃液中,同時加入2克泡打粉,攪拌均勻,一定不要起筋。
将蛋黃面粉糊倒入打發好的蛋白中,攪拌均勻,倒入到蛋糕模具中。
将烤箱調到180度,預熱10分鐘,迅速将蛋糕模具放入烤箱内,繼續烘烤30分鐘。
時間到後,将蛋糕模具拿出倒扣在冷卻架上,直至蛋糕完全冷卻就可以食用了。
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