溫州魚餅的做法?将龍利魚或者鲻魚、鳕魚、鮸魚、鲅魚(俗稱馬鲛魚)任何一款魚,去除内髒,洗淨擦幹,我來為大家科普一下關于溫州魚餅的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
将龍利魚或者鲻魚、鳕魚、鮸魚、鲅魚(俗稱馬鲛魚)任何一款魚,去除内髒,洗淨擦幹。
從魚的脊背部入刀,剔除魚頭、魚骨、魚刺,将純魚肉刮出。(去魚頭魚皮)
刮出來的魚肉吸幹水份,剁成魚茸,加入所有的輔料拌勻,帶上乳膠手套,用手抓拌揉搓魚肉8-10分鐘至有粘手韌勁為止。
最後揉捏成很柔韌的魚肉泥。
在手掌中沾點水,将魚肉泥做成長條形或者橢圓形的餅,用蒸屜大火蒸12-14分鐘。
取出晾涼;在油鍋中煎至兩面金黃色,撈出瀝幹多餘的油,切片裝盤。
食用時可以蘸點醬油醋,也可以切成細條炒菜或燒湯。
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