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海蜇頭怎麼樣做好吃

生活更新时间:2024-08-28 10:24:21

海蜇頭有很多種的做法，例如炒着吃、糖醋口味、羊肉炒海蜇頭等等，今天着重推薦涼拌海蜇頭。

涼拌海蜇頭是一道非常爽口的快手家常菜，成菜色澤黃亮，咀嚼脆嫩。東盛瀾下面把涼拌海蜇頭的四種做法和制作要領詳細介紹如下，供大家進行參考。希望大家都可以輕松做出各種風味的涼拌海蜇頭。

第一種做法：海蜇頭，黃瓜，心裡美蘿蔔，大蒜，花椒，鹽，醋，蚝油，香油，花生油各适量。黃瓜切絲，蘿蔔切絲，我買的成包的處理好的海蜇頭。大蒜敲成蒜泥。鍋熱花生油，小火炸糊花椒，關火，撈出花椒不要。黃瓜蘿蔔海蜇頭放一起，油涼後倒入，加蒜泥，醋，蚝油，香油，拌勻，最後放鹽。

第二種做法：海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙，放清水裡浸泡5-6小時，再沖洗幹淨泥沙，順着蜇瓣切成小片，用沙濾水沖數小時備用。蔥末放小碗内，精制油入鍋燒熱，沖入蔥末碗内，使蔥末發出香味，即成蔥油。将海蜇頭濾去水，放大碗内，注入80℃的沸水燙一下，立即将沸水滗幹，趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。

海蜇頭怎麼樣做好吃（東盛瀾海蜇頭的做法）1

東盛瀾

第三種做法：海蟄頭，紅菜椒，黃瓜，姜，蔥，蒜，花椒粉，紅辣椒，油，醬油，陳醋，麻油，味精，白糖各适量。海蟄頭用冷水泡上半天，換幾次水，然後沖洗幹淨裡面的沙質，切成較粗的絲備用。菜椒、黃瓜各切成絲；用燙水把海蟄頭燙約3秒鐘，撈出沖冷水，然後把水燒把菜絲焯水，撈出與海蟄頭，黃瓜絲混合加入調料拌勻，最後撒上蔥花就可以了。

第四種做法：海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油、白糖、味精、香麻油、色拉油各适量。将海蜇頭洗淨，順着蜇瓣切成小片備用。炒鍋加油燒熱，倒入裝有蔥末的碗内，制成蔥油待用。将海蜇頭濾去水分，放入大碗内，用沸水略燙後瀝幹水分，趁熱加入醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤即成。

海蜇頭的制作要領東盛瀾告訴你：海蜇頭用沸水燙時，水溫不能過高，水溫越高，海蜇頭收縮會越大、排水越多而質地變老；做涼拌海蜇頭的時候可以稍微多放一些醋，這樣吃起來會比較開胃，當然也得根據個人對酸的接受程度。

四種涼拌海蜇頭的做法都告訴大家了，這回可以每天換着吃了。

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